新蒜不吃会变老！抢尾多买，泡糖蒜，开胃吃。

每年五一都是吃新蒜的好时候，但是现在夏天到了，新鲜的蒜也开始变老了。现在不吃，就要等到明年了。懂吃腌蒜的人会买鲜蒜做“糖蒜”，酸甜爽口，开胃吃。炎热的夏天很容易食欲不振，加上糖蒜，一定会让你胃口大开。

新蒜不吃会变老！抢尾多买，泡糖蒜，开胃吃。今天给大家分享一个做糖蒜的好方法。这几年经常在网上看到网络名人用雪碧泡大蒜。据说泡过的蒜味道很甜，但是雪碧做的泡过的蒜不能保存很久。泡好后要赶紧吃，两三天就容易变质。所以农村大妈做的糖渍蒜更耐储存。

农村大妈做糖醋蒜是有技巧的。首先，他们应该选择新鲜的大蒜，大蒜水分充足，营养价值高。新蒜的表皮通常是红色的，这非常容易判断。买新鲜的大蒜剥掉皮，里面只留下薄薄的一层。用剪刀剪掉根部，清理干净。然后清洗大蒜表面。

然后用盐水浸泡，得到大蒜本身的辣味，这样吃起来就不刺激了。方法很简单。准备一盆清水，在水中加入适量的食用盐，盐的量取决于大蒜的量。搅拌均匀，使食用盐完全溶解在水中，然后将洗净的大蒜放入盐水中浸泡3~4小时左右。

泡好后，控制盐水晾干，然后将大蒜单独放在干燥通风处，自然晾干表面水分。当蒜皮变得微皱时，就可以腌制了。大蒜经过烘干腌制后，不容易变质，发酵过程中也不会滋生细菌。要保存糖和蒜，首先要煮“糖水”，锅中加水，加入白醋，水和醋的比例大约是4:1，然后加入一袋白糖，糖的量可以根据自己的喜好来加，再加入少量的食用盐。搅拌均匀后，大火煮沸。放入水中煮20分钟左右，然后关火晾凉。

准备一个干净的玻璃瓶，把瓶子放在热水里稍微煮一下，热水烫过的瓶子就杀菌了。然后把里面的水擦干，把大蒜放进去，倒入烧开的“糖水”，再加一小杯白酒，然后封口。轻轻摇匀后，封口，在阴凉通风处腌制，或放入冰箱。一般腌制一个月，就可以吃了，酸甜可口，咬一口脆脆的。开胃吃！