做调酒师需要知道什么？
调酒师是一个艺术性和专业性都很强的技能型工种，调酒师的艺术作品就是鸡尾酒。做调酒师，要心平气和，平等对待每一位顾客。热情、礼貌、客气是调酒师必备的素质。从事这个行业，必须要有丰富的葡萄酒知识和高超的调酒技巧，与客户的沟通也很重要。这一切都要靠你自己的作品去研究和探索。平时除了依靠葡萄酒专业书籍和调酒光盘，还要不断提高自己的专业水平。还要关注时尚杂志、网络等关于最新饮品的动向，及时为顾客推出新潮饮品。
对于一个调酒师来说，提高专业水平的最好方法就是参加比赛，但只能是那些足够好的比赛。赛前需要大量的时间练习和准备，可以通过游戏来逼迫自己达到更高的目标。
中国很多调酒师不到30岁就转行了。其实国外很多调酒师都是以调酒为终身职业的。在国际调酒比赛中，很多优秀的调酒师都超过了30岁，有的甚至超过了50岁。但他们也热爱自己的事业，并继续为之奋斗！我希望我们也能这样做。
调酒师的工作就是调鸡尾酒！一杯完美的鸡尾酒的关键是:正确的操作，正确的配方，正确的器皿，优质的材料和漂亮的装饰。
鸡尾酒是在各种酒的基础上，通过一定的比例和方法添加果汁等辅料制成的时尚饮品。
鸡尾酒按照饮用习惯可以分为四类:餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、趣味鸡尾酒、久饮鸡尾酒。每种类型的调制方法和过程是不同的；基酒与辅料的比例和选用的杯子也不同；这一切都依赖于丰富的葡萄酒知识和熟练的调酒技术。
在调酒师的实际工作中，我们不仅要记住上百种鸡尾酒的名称、配方和调酒方法。你还必须知道酒的颜色和味道；知道如何把握产品的重量；知道如何控制成本；你还必须懂得鉴别葡萄酒的品质、色、香、味和整体外观；了解客户的评价也很重要。现在很多调酒师都是按照鸡尾酒配方小心翼翼的调酒，但是他们的很多作品并不受欢迎。其实任何鸡尾酒的配方都要根据你选择的材料来修改，因为不同的品牌，不同产地的材料会有很大的口感差异。
最后，你要多了解你工作区域内顾客的口味，这样你才能根据自己的需求进行创新，自己创造出受欢迎的新鸡尾酒。