面向大众的珍妮星座饼干_珍妮饼干和珍妮星座饼干

材料？

70克黄油

糖粉10g

0.5克盐

25克玉米淀粉

低粉原味70g/其他口味65g

可可粉/抹茶粉/红丝绒/咖啡粉...5g

三功能八齿花嘴

珍妮饼干怎么做？

黄油块在室温下会变软。

不要太软，尤其是天气热的时候，不然烤完容易油水分离崩掉，就没救了！

先加入糖粉和盐。

然后筛入玉米淀粉，搅拌至膨胀，变成白色羽毛状。

筛入低筋面粉和其他调味粉，用刮刀拌匀。

放在裱花袋里，挤在烤盘上。

最好放在双层纸袋里。

(或使用硅胶纸袋)

因为面糊有点硬，怕会爆。

如果一定要在冬天煮，面团会很硬。可以直接用手捏，然后直接用手指在滚边口处挤压。个人测试比管袋好，虽然麻烦低效。

一块饼干至少要挤四次，然后用手在头上轻轻按一下尖，这样形状会更好。

热的时候需要整个烤盘冷藏30分钟以上，不然烤的时候很容易塌！

80℃火和70℃火？烘烤45分钟

(烤箱内实际温度约为120℃)

技巧

黄油千万不要太软，要全发。

另外，黄油的量一定不能超过食谱上写的量。黄油一旦加多了，在后期的烘焙中就会严重崩掉，再怎么烤都是稀的。