做蛋糕用什么模具好？

一般模具的材料有两种，铝合金和镀铝:铝合金比较轻，导热快；镀铝比较重，导热不如铝合金。

关于涂层，一般有阳极、不粘、硬膜，阳极相对耐化学腐蚀、不氧化、卫生；不粘涂料一般用于烤盘、吐司盒、纸杯蛋糕模具，特点是脱模容易，导热性比阳极好。硬膜的涂层一般用于蛋糕模具。硬膜的特点是比普通刀硬，不容易被划伤。

扩展数据

蛋糕制作的注意事项

1，锅底用油预热:

在将蛋糕放入锅中之前，锅底一定要上油，同时根据蛋糕的高度，从锅底到锅壁的高度要涂上一层油，以免蛋糕熟了之后倒出来。倒面粉前，锅要提前预热。

2.送蛋清:

把蛋清和蛋黄分开后，送蛋清是一项比较有技术含量的工作。发的时候先把打蛋器开低速，再开高速继续打，直到能拉起来，和盆底成90度角。