酒始于智者，后为后人。
中国葡萄酒的历史可以追溯到古代。其中，《史记·殷本纪》中关于纣王“以酒为池，挂肉为林”、“长夜饮酒”的记载，以及《诗经》中“十月收稻，春酒为此”、“春酒为此，长命为眉”等诗句，都表明酒在中国的兴起已有五千年的历史。
据考古学家介绍，在近代出土的新石器时代陶器制品中，有专门的酒器，说明在原始社会，酿酒在中国已经非常普及。夏商以后，饮酒器具越来越多。在出土的商代文物中，青铜酒器占了相当大的比例，说明当时的饮酒风气确实很兴盛。
此后，文字记载中关于酒的起源的记载并不多，但关于酒的记载却数不胜数。综上所述，我们主要从以下三个方面来介绍葡萄酒的起源:
一、酿造起源的传说:
天道说猿酿酒，义弟酿酒，杜康酿酒。
二、考古资料证明酿造起源
第三，现代学者对酿酒起源的看法
葡萄酒的起源——酿酒起源的传说
一、天道造酒论
在古代，酿酒的起源往往被归因于某个人的发明，而这些人被描述为酿酒的祖先，由于他们的巨大影响而成为一种正统的观点。对于这些观点，宋& gt我曾质疑“都不足以考证，反而多余。”虽然这不足以考证，但作为一种文化认同现象，下面或许会列出来。主要有以下传说:
上帝造了酒，说:
被誉为“诗仙”的李白在《独酌明月二》中有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句。东汉末年，自诩“客常满，瓶中酒不空”的孔融在《与曹操论禁酒》中说“天上酒星满，地上酒泉郡”；经常喝醉的诗人李贺被称为“天才”。《秦王饮酒》诗中也有“龙头斟酒邀酒星”的诗句。除此之外，诸如“我爱李太白，我是酒星之魂”、“酒泉不照坟”、“我仰慕酒旗风光”、“我打算把酒旗举到元朝的形象”、“我把酒星禁锢到”之类的话，也常有“酒星”或“酒旗”之类的词。在窦平的《酒谱》中，也有酒是酒星之作的说法，意思是自古以来，我们的祖先就说酒是天上酒星酿的。然而，就连《酒谱》的作者自己也不相信这样的传说。
《晋书》中也有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角，三星言酒旗，酒官旗亦主宴。”轩辕，中国古代的一颗星，有十七颗星，其中十二颗属于狮子座。酒旗是三星，也就是狮子座的ψ，ε和∽三星。这三颗星排列成“1”的形状，南边紧挨着楚二十八夜星。天琴座有八颗星，即大熊星座的八颗星，分别是δ、σ、η、ρ、ε、з、W和⊙。在晴朗的夜晚，对照星图仔细搜索天空。狮子座的轩辕十四和蛇夫座二十八处的星一都很亮，很好找。三星级酒旗因为亮度太小或者太远，肉眼很难识别。
酒旗星的发现最早见于《李周》一书，距今已有近三千年的历史。始于殷代成于周的二十八宿说是中国古代天文学的伟大创造之一。在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先能够在浩瀚的星空汉中观测到这些并不那么明亮的“九奇星”，并留下了关于九奇星的各种记录，这是一个奇迹。至于为什么取名为“酒启星”，有人认为是“主宴”，既说明了我们的祖先想象力丰富，也证明了酒在当时的社会活动和日常生活中确实占据了非常重要的地位。但是，酒是天造地设的理论，既没有逻辑论证，也没有科学论证。这是附会理论，文学夸大了。我们录下来仅供欣赏。
酒的起源——猿酿酒说
唐朝李肇写的《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明的猿类有精彩的记载。猿是非常警觉的动物。它们生活在深山野林中，在乱石嶙峋的树木间跳跃攀爬，行踪不定，很难活捉。经过仔细观察，人们发现并掌握了类人猿的一个致命弱点，那就是“嗜酒”。于是，人们在猿出没的地方放上几罐香甜浓郁的酒。猿猴闻到香味，先是在酒坛前犹豫了一下，然后小心翼翼地把手指蘸在酒里尝了尝。过了很久，他没有发现任何可疑之处。最后，他受不了甜酒的诱惑，尽情地喝了起来，直到喝得酩酊大醉，乖乖地被抓。这种捕猿方法并非中国独有。东南亚的人和非洲的土著也用类似的方法捕捉猿或大猩猩。由此可见，猿往往与酒联系在一起。
猿猴不仅嗜酒，还会“酿酒”，这在我国很多古籍中都有记载。清代学者李在著作中写道:“琼州(今海南岛)满是猿猴。”在岩石深处品尝到的猿人酒是用米拌花制成的，一石有五六升酒，最辣，但极其罕见。"另一部清代笔记小说也说:"粤西平乐(今广西壮族自治区东部，西江支流桂江中游)山中多猿，善采花酿酒。樵夫入山得巢，酒多如石。“喝起来很香，所以叫猿酒。”似乎人们在两广发现了猿猴酿的酒。无独有偶，早在明代就有记载这种猿猴“酿酒”的传说。明代学者李日华的著作中也有类似的记载:“黄山。