钢刀锋利还是铁刀锋利

其实要看你选的钢好不好。只听声音。用手指敲或者用刀背打。好的钢听起来很耐用、清脆，差的钢听起来就像敲石头一样。

在古代，我听过刀的说法。一把好刀必须由好钢制成。通过这种方式选择，可以说基本可以淘汰50%。

第二，看大小。

每把菜刀的大小都不一样，不是越大越好，也不是越小越锋利，而是适合你切的东西的大小。

如果你切骨头，你需要一把更大的菜刀。切普通食材的话刀会稍微小一点，要根据不同的食材选择不同的菜刀。

所以在选择菜刀的时候，不能只选一把，要选几把，比如专门切菜、切肉、切水果的。这样比较卫生，也比较好用。

第三，看手柄

一把好的菜刀刀柄一定要有好的抗冲击性、表面硬度和好的稳定性。其次，它必须具有一定的耐化学性和良好的电气绝缘功能分类。

切片刀:多用于处理切肉或切菜等基本功。这是厨房里必不可少的一把刀。刀的大小可以根据个人习惯选择。建议新手厨师选刀要轻而易举，不要选太大的，很难控制。

切骨刀:多用于剁肉骨头、鸡肉，或用刀背砸碎蟹脚的硬壳。一般来说，除非你是烹饪高手，或者经常需要自己切肉骨头、处理骨头，否则需要储备这种专用的切肉刀。

普通家庭偶尔会剁肉、骨头等。，用比较锋利的切片刀，或者他们可以在购物的时候让肉摊老板把它们剁成需要的大小。

切肉刀:在切片刀和切骨刀之间。它前面薄，后面厚。既可以当切片刀，也可以当切骨刀，但是两者都没有两种刀的专业性，所以定位有点尴尬。

水果刀:主要用来切水果或蔬菜。亮点是更轻便，更方便。对于不常做饭的朋友来说，一把使用感很好的水果刀就足够了。

另外，如果家里的切片刀多用于切鱼切肉，为了避免串味，还可以专门准备一把水果刀来区分功能。

2.材料分类

铁刀:最传统的一种刀，自古有之，但目前市场上比较少见。毕竟铁刀一旦保养不好，很容易产生锈斑，对人体健康也是有害的。仅供参考，菜刀选料很重要。因为它不仅能决定菜刀的使用寿命，还会影响切菜的整齐度和效率。要想选择一把质量好的刀，不能只停留在不锈钢、陶瓷、大马士革钢上。如果想让菜刀的使用寿命更长，建议选择4.116大马士革钢。因为3.14和4.13的钢会相对软一些，5.15的日常使用会太强。