香脆台湾省香肠怎么做，怎么吃好？

1.？肉选两份肥肉，八份瘦肉，拧成肉丝。回来的时候剪几下，稍微短一点。肉丝吃起来比肉丝好吃，有嚼劲。加入盐、糖、胡椒粉、酒、红曲粉、水淀粉(淀粉加少量水)，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。

2.？将肠衣浸泡半小时，冲洗掉肠衣上的盐。一定要多洗几次。我用羊肠衣。

3.？这是干净的肠衣，是不是很薄，但是倒出来的香肠有拇指那么粗。

4.？开始灌肠，拿个肠衣放在漏斗上，扎好底，把肉从漏斗上一点一点往下塞，把肠衣从漏斗上一点一点往下移。

5.？八分钟装满每个外壳就够了。灌装后，大约12 ~ 15 cm的棉线扎起来，一段香肠就做好了。用针在每个部分打几个小孔。

6.？但是你现在不能吃。你应该把它挂在通风处过夜晾干。这锅是吹了一晚上的香肠。

7.？风干后放入锅中煮熟。大火烧开后，改中小火，煮半小时。不能一直捂着锅，不然会爆的。

8.？香肠煮熟后，放凉，冷藏一小时。皮肤受到冷热交替刺激就会变脆，否则就不能叫脆皮香肠了。

9.？冷藏后做了两根香肠给儿子充饥，不用烤箱了。我只是把它们放进锅里，滴两滴油，把香肠在锅里滚几圈。如果我用烤箱的话，220度烤需要15分钟。

10.？终于完成了。是不是很吸引人？