正宗红烧肉的简单做法

材料:两人份750克五花肉。

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10片、香叶2片、肉桂1片、草果适量、葱姜20g。

具体步骤如下:

1，五花肉洗净切成小方块，葱姜切好，调料准备好。一般厨房里必备的花椒和八角，香叶肉桂都不能少。

2.将切好的肉放入水中焯水，用冷水将肉放入锅中，用武火煮沸，等脏的浮沫冒上来，煮一会儿，再捞出。将取出的肉用清水冲洗干净备用。

3、锅里放油，放入白糖或者红糖，炒出糖色，这是关键，注意火候，没熟的糖色不会很好上色，火候太高炸出来的肉会很苦，所以一定要慢火，糖会慢慢融化成焦糖色，等气泡消失开始有点冒烟的时候，赶紧把肉倒进去。这个动作一定要快。

4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候，开个火。

5、把所有调料放进去，炒出香味，淋一点酱油，颜色会更漂亮。

6、加水，刚把肉吃完，大火烧开炖20分钟，小火炖半小时左右，中间加两颗冰糖，这样肉的颜色可以更漂亮，转小火时加盐。

7、汤汁慢慢消耗，肉炖的已经脆烂，汁被火收起来就可以出锅了。