鱼丸，家常做法，视频教程

1.先准备一条新鲜的草鱼(鱼必须是活的，这样才能强壮)，清洗干净后，用刀去掉鱼皮、鱼头、鱼尾、鸡胗，留下鱼，然后把鱼泡在水里一个小时左右(泡的目的是去血，这样鱼丸才能更白)。

2.准备一个小粉碎机，把鱼切成小块，放进去，然后加水(水会溢出鱼的很大一部分)，搅拌成浆状倒出(工艺越精致越好)，然后准备一个容器，加入生姜葱和一点水浸泡两个小时(生姜葱要用刀拍一下，这样葱的姜水味会比较浓)。

3.然后把盐、洋葱、姜水、葱花加入鱼中，朝一个方向不停搅拌(这一步一定要搅拌大，中途不能停)。当鱼被捞起时，手掌会慢慢脱落，说明它精力充沛，非常粘。

4.这个时候就可以做鱼丸了。准备一口铁锅，往锅里加入冷水，不要烧着，然后一手拿着瓷勺，另一手从老虎嘴里挤出一个鱼丸，放入锅中。毕竟用小火慢慢煮(注意是小火，火容易断)，然后关火，直到鱼丸微微滚动。此时利用水的温度继续焖十分钟出锅。

鱼丸煮熟后迅速放入冷水中淋浴，保证了鱼丸冷却快，口感好，能达到热胀冷缩的效果。淋浴后的鱼丸用盐水浸泡，可以保存很长时间，取出后再次煮熟即可食用。