有多少种巧克力？

之前市面上的巧克力按成分可分为黑巧克力(黑巧克力或纯巧克力)——牛奶含量小于12%；牛奶巧克力-含有至少10%的可可浆和至少12%的牛奶；巧克力复合物——不含可可脂的巧克力；白巧克力-不含可可粉的巧克力。其中，牛奶巧克力最为常见。据调查，牛奶巧克力的味道是东方人最能接受的。所以进口到中国的巧克力大部分都是extramilk(指牛奶成分加重)。在这种巧克力中，牛奶和可可的味道同样重要，适合喜欢浓郁牛奶味的人，但这种巧克力也感觉更甜。黑巧克力是喜欢品尝原味的人的最爱，因为牛奶的成分较少，糖分通常较低。可可的香味是其他香精所掩盖不了的。在口中融化后，可可的香味会在齿间久久溢出。有人认为吃黑巧克力就是吃真巧克力。但是，可可本身并不甜，甚至没有苦味，所以不太受欢迎。至于白巧克力，因为不含可可粉，只有可可油和牛奶，所以是白色的。这种巧克力只有可可的香味，口感和普通巧克力不一样。有些人不把它归类为巧克力。除了配料的不同，根据添加剂的不同，巧克力的形式也变得多种多样。根据美国USDA的分类方法，Solidchocolate是指不与坚果、饼干等配料混合，如瑞士莲花等。，多呈片状、块状。其他成分的固体巧克力是指混合有细碎坚果、软糖、牛奶、饼干等成分的巧克力，如瑞士三角巧克力。除了固体巧克力，还有所谓的夹心巧克力，一种用坚果(水果、花生芯)包裹的巧克力，比如用核桃和花生包裹的单颗巧克力，士力架，M&等；m，奇奇牛奶加巧克力等。这种巧克力讲究的是除了香滑巧克力之外的另一种咀嚼快感，同时因为内含物的原因，坚果的味道会中和巧克力的甜味。另外还有包括饼干在内的内容。