如何做蛋糕

第二，

本来蛋糕都是用烤箱烤的，但是烤了几次之后发现烤箱太费时间了。预热10分钟加上烘烤50分钟需要整整一个小时，太长了。然后我想到了传说中的用电饭煲做蛋糕的方法。重新学习后，终于成功了。

做蛋糕的时候，送蛋清是最重要的。一般情况下，蛋清一定要送到和淡奶油一样的形状。专业名称是硬发泡。让我们来看看硬泡沫。

打好的蛋白看起来像鲜奶油。把锅倒过来不倒出蛋清就成功了。蛋清打成功，电饭煲蛋糕就成功了一半。接下来，用电饭煲煮蛋糕糊很重要。

第一，蛋清打好后，底部和侧面可以上油预热至跳开；其次，把搅拌好的蛋糕糊倒入后，按下烹饪开关，等一会儿起飞，煮10分钟，再按下烹饪开关起飞，煮10分钟。成功率100%。你也可以试试。

这是电饭锅跳了之后，第三次把饼翻了。你怎么想呢?颜色不好看吗？就像烤箱里烤的一样。

这是另一个电饭煲蛋糕，翻过来的蛋糕和上一个一样好看。电饭煲做的蛋糕和烤箱做的蛋糕相比，还有一个好处就是脱模更方便，倒出来就行。

里面蓬松，吃起来软软的。

刚出炉的蛋糕特别香，我最喜欢刚出炉的蛋糕。

接下来再来一集，讲一个不是抹茶但是和抹茶很像的青饼。

这是我做馄饨时留下的绿色蔬菜汁。我想把它倒出来。我想，如果掺到蛋糕糊里，那岂不是绿蛋糕？按照通俗的说法，就是山寨的抹茶饼。

所以，我想我要开始行动了。。。。。。

拼个图案更好看，呵呵~

行动胜于行动。我相信你也能成功。

问题二:蛋糕胚怎么做最好的答案？

用电饭煲做一个蛋糕胚(很简单)

这是制作这种蛋糕的方法。准备材料:

面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油注意:在这个过程中不要接触一滴水，使用前要将所有的器具晾干。按量打鸡蛋。我这里用了四根筷子，蛋清是分开的。我准备打两次蛋白。就是这样。为了突出甜味，我放了一点盐和一勺糖继续打。当它有点稠的时候，我又放了一勺糖。继续打约15分钟后会变成奶油状，筷子上的突起不会脱落。更关键的是，会被连续打15分钟。太可爱了~在蛋黄里放两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，搅拌均匀，倒入一半的奶油蛋清。注意:上下搅拌而不是转圈搅拌，然后倒入另一半奶油蛋清，上下搅拌电饭煲，按下煮饭键，预热1分钟，然后取出。锅有点热的时候，可以倒一点油，在锅里抹匀，防止粘锅和倒入搅拌过的东西，然后蹲几下。抖掉气泡按下烹饪键，2分钟左右自动跳转到保温档。此时用毛巾盖住通风口，闷20分钟后按下烹饪键。20分钟后就好了。打开锅盖给锅上油，一摔就出来了。饼底黑黑的，软软的，很好吃。

问题三:如何做蛋糕，尤其是如何打蛋清1。鸡蛋要从冰箱里拿出来才能用。自然解冻后才可以使用，而且要用打蛋器或者四根以上的筷子。他们应该朝一个方向打，中间不要停。其实只要十几分钟(筷子)。

2.用手打几乎不可能打好。你应该买一个便携式电动打蛋器。买的早，35元有一个。蛋清一般几分钟就能打好。

蛋清搅拌加热。温度过高不利于蛋白霜的稳定。此外，在蛋清中加入几滴柠檬汁可以稳定蛋白泡。

问题4:如何在家做蛋糕？用电饭锅做蛋糕的方法

准备:

鸡蛋4个，面粉90克(要筛1-3次)，糖60克(怕胖可以考虑减)，牛奶少许(加进去把面粉混合均匀)，植物油少许(不敢用黄油，怕凝固的蛋糕发不起来)。

开始做:

1把蛋黄和蛋清分开，放在两个干净的无水无油的盆里。

在蛋黄中加入20克糖，开始搅拌，直到糖融化。

将面粉分3分3次拌入蛋黄中，搅拌均匀。不要搅拌太多。

4搅拌面粉时，加入油和牛奶，使面粉更温和，否则搅拌不均匀。搅拌后放在一边。

现在打蛋白。在蛋清中加入2到3滴柠檬汁，就会非常容易去掉(奥秘是最近才发现的，呵呵)。边打边分三次加入剩余的40克糖，直到盆倒过来。

好了，现在把蛋白和蛋黄混合在一起。首先取三分之一的蛋黄糊，用平饭铲从下往上轻轻快速搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋黄糊中，用同样的方法搅拌均匀。

电饭煲底部抹油，稍微预热一下(要快点，不然时间长了蛋糕糊会消泡，蛋糕也涨不起来)，然后把蛋糕糊倒进去，按照说明煮。

好了，你可以去洗那堆新用过的锅碗瓢盆了。

电饭锅马上就要跳了。让它保温5分钟左右，再按一次，再跳一次后保温10-15分钟。如果你不放心，用牙签插入。如果没有蛋糕粘在上面，说明做好了！

问题5:如何在家做蛋糕(详细流程)蛋糕的做法——电饭煲版

介绍原材料:

3鸡蛋、面粉、牛奶、糖、盐和油。

就这些，不需要发酵粉，苏打和黄油。绝对安全健康的营养食品！如果家里有宝宝，煮给他吃肯定比在外面买安全。另外建议如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！

准备好鸡蛋后，把蛋清和蛋黄分开，放在两个大碗里，最好是汤碗，要无水无油，切记！

第一步开始了:

首先，在蛋清碗里加一点盐，这是为了更容易把蛋清送走。另一个作用是提高甜度。然后，放一勺糖，就是家里喝汤用的勺子。然后，拿起打蛋器拼命顺时针打，直到变成白色。当全是狗的时候，再加一勺糖。

注意:不要在打蛋器上放几个回形针，会事半功倍！如果你没有打蛋器，就用三根筷子。这是全职工作！争取好吃的。

这样的情况下怎么判断战斗是否到位？有个办法:把碗倒过来，打好的蛋清不会掉，说明你的时间到了。

其实蛋清一开始很无聊，但是成功了就觉得特别好！哈哈！

准备一袋纯牛奶

蛋白已经打好了。把它们放在一边，现在处理蛋黄。将两勺糖、三勺尖面粉和六勺平牛奶放入碗中，沿方向搅拌均匀。每个人都会发现有很多痘痘，这就需要你耐心的一颗一颗的捏碎。其实很简单。为了好吃，搅拌均匀后就是这样的！

将打好的蛋白加入蛋黄糊碗中。注意:不要一次加入，分两三次加入，搅拌均匀。还要注意，搅拌的时候，不要像蛋清一样顺时针搅拌。

全部搅拌均匀后，接下来就是取出电饭煲，预热，40秒左右就ok了。然后，在锅里均匀刷一层食用油，将搅拌均匀的饼糊倒入充油的电饭锅里，这样倒。最好在桌子上摇两下，把里面的气泡摇出来，盖上盖子，按下烹饪键，2分钟后会自动跳转到保温状态，等待20分钟。

大家根据实际情况控制时间。

总结电饭煲蛋糕的注意事项:

1.所有器具都应无水无油，手应保持干燥。

2、蛋清液不能和蛋黄液混在一起，否则不能发。

3、蛋清要顺时针快速搅拌，直到碰到碗不滑下，才算好；将打好的蛋清加入蛋糊时，要分几次加入，搅拌时要上下翻动。

4、电饭锅要预热，出风口要用毛巾堵住。

用电饭煲做蛋糕比蛋糕店好。你一定要试试。

一、工具:1、电饭煲一个2、手动搅拌机一个(电动的更好)3、两个大碗。

二、材料:

1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中淀粉10克，可以降低面粉的面筋，蛋糕粉更好)；3、糖100克；4.葡萄干等口味可以加一点点，也可以不加。

第三，生产:

1.将蛋黄和蛋清分别放入两个大碗中(这种方法可以缩短打浆时间，适合手动搅拌器)；

2.糖1/3放入蛋黄，2/3放入蛋白质；

3.蛋黄打至淡黄色(一般1分钟就够了)；

4.将蛋清打成奶油状(用手指尖打蛋清需要很长时间，直到碗里没有蛋液为止。这一步直接取决于蛋糕的质量。如果碗里有蛋液，蛋糕就不会膨胀，变成煎蛋卷)；

5.将面粉(过筛)放入蛋黄中，轻轻搅拌(搅拌过猛会使面条僵硬，影响蛋糕质量)。搅拌后你会发现面条都在一起了(不用加水)；

6.将蛋白放入5中搅拌均匀(不能用搅拌机。方法是用手从碗底舀起。重复几次后，转方向。大约2分钟后，你会发现面团和5中的蛋白变成糊状，差不多了)；

7.蛋糊做好之后，可以在电饭锅上抹一层油，把蛋糊倒进去。盖上锅盖，按下电饭煲的“烹饪”键。我不知道为什么要花大约5分钟...> & gt

问题6:如何在家自制蛋糕？蛋糕蛋糕是指用蛋糊及其复制品配以糖糊、蛋白糊、奶油糊制成的海绵软蛋糕，简称蛋糕。糕点分为三类:清糕、油糕、复合糕。

一、蛋糕制作注意事项

1.做蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。做蛋糕一般要用低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别大，特别平。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。

2.蛋糕的另一种主要原料是鸡蛋。鸡蛋的膨松主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白，胚乳蛋白只有高速搅打才能包裹大量空气形成气泡，增加了蛋糕的体积。因此，搅打蛋白时，宜用高速而非低速。

3.制作蛋糕胚的糖浆由1000克白糖和500克水制成，煮沸并彻底冷却。鸡蛋和糖搅打时，宜采用高速，这是胚乳蛋白的特性所要求的。

4.烤蛋糕前，烤箱一定要预热，否则会影响烤出的蛋糕的柔软度和弹性。打饼的设备一定要干净，尤其不能接触油脂，否则饼就不松散，影响质量和口感。

5.传统的糕点制作方法，往往是有底模具的内壁涂上油，这样做出来的糕点边缘往往是彩色的，底部颜色较深。现在可以用蛋糕圈做蛋糕，只需要在圈底放一张白纸代替涂油，做出来的蛋糕边缘无色，底部颜色较浅，可以节省成本，包括表面和底部的蛋糕。

蛋糕烤好后，彻底冷却，直到使用时，才去掉蛋糕圈和底部的纸，保证蛋糕不会风干，影响质量。

6.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕中混合物的量。混合物越多，温度越低。相反，混合物越少，温度越高。

7.蛋糕的烘烤时间取决于温度，蛋糕含有多少混合物，什么样的搅拌方法等等。一般来说，时间越长，温度越低；反之，时间越短，温度越高。大饼温度低，时间长；纸杯蛋糕又热又短。

8.蛋糕趁热盖在蛋糕板上，这样蛋糕中所含的水分不会挥发太多，保持了蛋糕的湿度。另外，蛋糕在热的时候，形状并不是完全固定的，靠蛋糕本身的重量可以把蛋糕表面整平。

9.低筋面粉用于制作海绵蛋糕，中筋面粉用于制作油酥蛋糕。这是因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕松散，中筋面粉用于进一步加强蛋糕的结构。以便变得更紧凑而不松散。

二、蛋糕制作流程(以下为有兴趣且有条件尝试DIY蛋糕的同学介绍十种蛋糕制作方法)

1，可可海绵蛋糕

原料:鸡蛋600克，糖300克，低筋面粉290克，可可粉30克，酪乳100克。

用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

方法:

(1)烤箱预热至180℃(或180℃火，165℃)待用。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶中，加入白糖，放入搅拌机中搅拌至变白，变稠呈奶油状。

(3)将低筋粉和可可粉用筛子过筛，轻轻倒入搅拌桶中，加入融化冷却后的黄油和脱脂奶，搅拌均匀成饼。

(4)将蛋糕装入垫纸内，放入烤盘内的蛋糕圈内，用手抹平，放入烤箱烘烤。

(5)烤30分钟左右。等蛋糕完全熟了，拿出来，趁热盖在蛋糕板上，凉了再用。

2、香草海绵蛋糕

材料:鸡蛋630g，糖310g，香兰素或香草粉5g，低筋粉310g，植物油100g，脱脂牛奶适量。

用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

方法:

(1)烤箱预热至180℃(或180℃火，165℃)待用。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶，加入白糖和香兰素或香草粉，放入搅拌机打成稠白色。

(3)将过筛的面粉轻轻拌入搅拌桶，稍加搅拌后，加入生粉...>;& gt

问题7:蛋糕是怎么做的？用电饭煲做蛋糕:面粉110g，糖110g(用精制糖)，鲜鸡蛋5个，黄油少许，牛奶50或60g。面粉和糖是1:1。奶油、椰子等。1、面粉过筛三四次2、蛋黄和蛋清分离3、蛋清里放一点盐(有助于打发)4、蛋清打至蛋清盆倒置，蛋清流不下来。5、取三分之二的糖，在打蛋清的过程中分三次放入蛋黄中，剩下三分之一的糖放入蛋黄中。将蛋黄搅拌均匀，直到蛋黄的颜色变浅。7.将黄油和牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。8.将过筛后的面粉慢慢放入上述蛋黄糊中(可以分几次放入)，或者搅拌均匀。7.现在，将打好的蛋清倒入面糊中，一定要搅拌均匀10，电饭锅稍微预热，抹上黄油，将面糊倒入。

问题8:怎么做蛋糕？1.普通蛋糕烘焙1、配料(a)鸡蛋4斤白糖2.5斤1.8斤1.4斤(b)面粉2.2斤1.6斤泡打粉1袋半蛋糕油3对2香料少量丙酸钙少量水(c) 700 ml。...

问题9:如何在家做蛋糕？食材有:电饭煲一个，鸡蛋4个，面粉，糖，发酵粉少许(也有现成的蛋糕粉，但是我没买，第一次尝试！)如果有葡萄干和牛奶就更好了。

第一步，把蛋黄和蛋清分开，放在两个大碗里。我技术这么差，把蛋黄和蛋清分了半天，剩下的蛋液干脆做成面膜，充分利用资源吧！)

第二步，在蛋黄和蛋清中分别加入糖，蛋清中的糖要多一些。同时可以加点牛奶，会更甜。

第三步，分别搅拌蛋黄和蛋清，这是最重要也是最关键的一步，成败就看它了。原来别人说这个很难打，我还是不信。今天终于练了操作。手酸了，还是打不好蛋液。我可怜自己没有打蛋器，就把我的“廉价劳动力”——BF带上了场，全权委托给他。蛋黄液好打，1，2分钟好，最后变成淡黄色液体；但是打蛋清液需要很长时间，最后还得搅打成奶油。你也可以试试。如果你用手指触摸一点蛋白质，它会在你的指尖上竖起来。

第四步，筛面粉，这样面粉比较细，效果会更好。)放入蛋黄液中，轻轻搅拌。

第五步，把新配好的蛋白液放入有面粉的蛋黄中，然后搅拌均匀成糊状。

第六步，蛋液准备好了，现在终于可以开始蒸了。(BF手也酸。看来做个小蛋糕还是很辛苦的！姐妹们，如果BF不在家，就不要做好。两个人一起做也不错。挺感慨的。呵呵~ ~)先在电饭煲底部抹一层油(这样蛋糕就不会碰到锅底)倒入蛋液(同时我在家里收集了一些果脯、葡萄干、蜜枣，撒在上面，做了一个水果蛋糕。如果是新鲜水果可能会更好。)然后按“做饭”。不过好像电饭煲升温很快，5分钟就要起飞了。我看了一下，好像不熟悉，就又按了一下按钮。这样重复2、3次，打开盖子，表面呈淡黄色，而且比原来高了一点。用筷子戳一下就不会粘蛋液了，真的“搞定”了。

最后把锅拿出来，扣在一个大盘子上，倒点果酱在上面。哇，口水流个不停！我一边打电话给我爸，一边把蛋糕给毁了。没想到，第一次做蛋糕真的很有成就感。回家一定给爸妈做，呵呵！！(发现自己做的比在家的时候多了很多，嘻嘻~ ~)

问题10:如何在家做蛋糕？发酵粉能代替泡打粉吗？哪里可以买到发酵粉？有小包吗？什么是低筋面粉？我们普通人种的是低筋面粉还是高筋面粉？