有很多人喜欢吃蜗牛。韭菜炒螺蛳怎么做？

蜗牛肉是一种非常有营养的食物，不仅保护我们的眼睛，而且脂肪含量非常低，可以预防“三高”、“肥胖”等疾病，对我们的健康也非常有帮助。韭菜特有的刺鼻气味是由其所含的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，帮助人体吸收维生素B1和维生素A..

韭菜炒蜗牛肉是一道很好吃的菜，主料是韭菜和蜗牛。螺蛳肉炒韭菜，肉中有韭菜香，韭菜香中有鲜香，所以特别适合当正餐。首先准备蜗牛250克，韭菜200克，干辣椒4个，少量油烟姜糖；把螺蛳肉倒进盆里，加一点水，加一汤匙盐，用手使劲搓，然后把脏水倒掉。重复以上加盐揉面的步骤三次以上。

如果搓了两遍还是很脏，就继续搓，直到水基本清澈，否则吃东西会有沙沙的感觉，还会咬牙切齿。采摘韭菜，洗净晾干，切成3厘米的段；干辣椒切片，姜切丝，蒜切片；锅烧热，倒油，烧至七成热，放入姜、蒜、干辣椒翻炒。炒出香味后，将螺蛳肉放在火上翻炒。

加一点料酒去腥，炒一会，螺蛳肉就出水了。中火至水干后，用少许盐和糖快速翻炒韭菜，韭菜就软了。需要注意的是，蜗牛肉一定要用盐反复洗，否则吃的时候会舔牙；韭菜需要大火翻炒，变软，盛出。不要长时间炒菜，不然会变老。另外还有一个简单的方法，就是将田螺洗净后倒入锅中煮熟，用牙签挑出田螺肉，倒入锅中翻炒入味，倒入韭菜翻炒，撒上盐，加入鸡精调味，出锅。