一个适合下午茶的小蛋糕，看着复杂的步骤变得简单，教你怎么做？

蛋糕很好吃，但是节假日不一定要吃。也可以在下午茶吃一些小蛋糕，作为午后甜点。这样的小蛋糕在外面卖不便宜，有的可能要几十块钱。不要小看小件。所以，还是自己学做饭比较好。其实看复杂很容易。只要准备好主料然后掌握制作步骤，就可以给自己做各种口味的蛋糕，想吃的时候随时做，特别方便。

蔡明蛋糕

配料:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、柠檬汁等。

烹饪步骤

1，既然要做蛋糕，鸡蛋肯定是少不了的。比如准备两个鸡蛋，但是需要分开。把蛋白和黄分别放在不同的容器里。

2、直接把蛋黄打成蛋液，加入适量的橄榄油、牛奶、糖，加完后一起搅拌均匀。将准备好的低筋面粉筛进去，加入后上下搅拌均匀。注意这里需要搅拌，不能直接搅拌，所以手法很重要。

3，搅拌的时候要更均匀，这样蛋黄糊会更细腻，做出来的蛋糕肯定更好吃。混合蛋黄糊里没有统一面粉。

4、蛋清碗里加一点柠檬汁，加完就发了，要全发成蛋白膏。然后将打好的蛋清加入蛋黄糊中，但不要一次全部加入，需要分几次少量加入。

5.蛋白质加入后，需要上下搅拌。记住这里的混合方法也很重要。不是那种循环混合法，而是上下混合法。

6.接下来就是准备小蛋糕的模具，将准备好的蛋糊加入模具中，但不要填得太满，以防溢出。至于纸杯蛋糕的模具，就看个人喜好了，纸杯蛋糕的模具有好几种。

7.然后放入烤箱，盖上一层锡纸，这样可以防止烤蛋糕时烤出表面颜色。关键是设定好烤箱的时间和温度。要根据自己烤箱的使用方法来设定。毕竟不是所有的烤箱都是一样的用法。

8.烤好后把小蛋糕放在一边，在鲜奶油中加入适量的糖，分三次加入，然后送到可以装饰的程度。放入纸袋，然后在小蛋糕上挤出图案，最后加入草莓装饰即可。

烹饪技巧

1，草莓需要先洗干净，然后去掉蒂切成两半，这样可以点缀在小蛋糕上，吃起来更有营养。

2.一次不要做太多纸杯蛋糕，热天不容易存放，吃多少做多少。