春节菜单12菜
春节菜单12菜，12菜谱分为四个凉菜和八个热菜，八个热菜分别是四荤四素的组合。四道凉菜开胃爽口，然后上正式热菜。了解更多春节菜单12。
春节菜单12课程1推荐一:水煮鸡。
第一道凉菜，过年吃鸡，很幸运。凉菜可以是水煮鸡、水煮鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
白切鸡做法:
1，加工材料:选择新鲜的三黄鸡，鸡毛清洗干净，去除鸡油和内脏，鸡头不要去掉。高良姜洗净，切成两半，一半搓成姜泥，小葱洗净一半扎好，一半切成葱花备用。
2.烧一大锅开水，锅里放葱姜片，加一点黄酒。水开之前，先把鸡头泡在水里10秒，然后捞起等5秒左右，再把鸡身再次泡在锅里10秒，然后捞出来，放在锅里再拿出来。这个操作反复三进三出，被粤菜师傅称为“三进三出”。第四遍，将鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，炖30分钟左右。
3.泡的时候准备冰水。泡好后，将鸡肉取出，迅速放入冰水中冷却，取出沥干水分，在鸡肉上均匀涂上葱油，最后将鸡肉切成小块，放在盘中。
推荐二:灯笼虾
虾:第一道正式菜，为新的一年开了个好头，红红火火；
灯笼虾的做法:1，先去掉虾线。将姜片放入水中，倒入1汤匙料酒和1茶匙盐，烧开。放虾，变色后取出，去壳，虾留下；
2.将胡萝卜切成两个半圆和几个花形。半圆放在虾的底部，虾做成灯笼的形状。红辣椒切丝放在灯笼底部；
推荐3:酱猪手
3、酱猪手，谐音，通常在年夜饭里加些紫菜焖，取名为发财。猪处理，拖钱，走来走去，用手抓钱，意思是钱从四面八方来。
红烧猪蹄
建议4:四个欢乐聚会
肉丸:意为团团圆圆。可以选择做汤圆、四喜丸子、生汤圆、清蒸或红烧狮子头等。南国不能是四喜会球，意思是出去看幸福。可以是四种球，也可以是四种颜色的四种球。简单的有肉丸或者鱼丸。如果你想吃素，可以用萝卜丸子和鹌鹑蛋。肉丸配油菜或花椰菜。油菜是“有钱”的意思，菜花是“发财”的意思。
推荐5:丰富多彩的主食
五颜六色的主食，光鲜亮丽，东北吃大瘦脸，南方吃五颜六色的米饭或者粉条，有可能的话吃蟹粉条；
推荐六:酱牛肉牛气。
酱牛肉做法:
1，把买回来的整块新鲜牛筋切成10厘米左右的大块，放入冷水中浸泡，反复换水几次，充分泡出血水；
2.之后用6-8个料酒，6-8个酱油(看个人口味，喜欢味浓的可以多放点酱油)，几片香叶，超市买的一包酱肉调料，几片生姜，不用水浸泡一个多小时；
3.最后放大火煮开，用小火慢炖，不用高压锅，慢炖的味道更香；
4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。一次拿出一块切片直接吃。那个味道好多了。
推荐7:糖醋排骨
甜蜜的家庭，甜蜜的蜜糖。
排骨500g、香葱1根、姜1根、蒜2瓣、淀粉适量、食用油500g(实际用量为45g)、酱油1/2汤匙、香醋1汤匙、精盐65433、糖65433。
糖醋排骨:
1，排骨冷水，焯水，煮30分钟。
糖醋排骨
2.用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制排骨20分钟。
3.取出，洗净控水备用，炸至金黄色，不要放太多油，可以省油，只要经常翻面就可以了。
4、锅里放排骨，腌制好的排骨。水，三勺糖(大胆放糖，三勺，别怕太多)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。
5、最好在火上收汁，最后在收汁的时候加一汤匙香醋，酸甜口就出来了。
除夕之夜的家庭团圆饭
推荐八:腐竹红烧肉
谐音富贵，肉要红烧，表示红红火火。
腐竹红烧肉原料:五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。
腐竹红烧肉:
1.将腐竹在清水中浸泡三四个小时，然后切成小块。
2、五花肉切块，青椒姜蒜切成丝，八角和香叶准备好。
3、五花肉放入沸水中焯一下，捞出沥干。
4.锅里放一点油，加入冰糖。
5.冰糖融化后加入五花肉翻炒上色。
6、放入姜片、蒜，然后倒入酱油翻炒。
7.将腐竹和五花肉一起翻炒，加些盐和鸡精调味，然后淋些水，加入八角和香叶，小火炖20分钟。
8.出锅时加入青椒丝，翻炒至收汁。
建议9:清蒸鱼
鱼:最后一道菜是鱼。大家都知道过年一定要吃鱼，而且不止一年。过年了，鱼头鱼尾不吃，有头有尾。
清蒸鱼做法:1，鱼用葱丝、姜丝，烧开后蒸8分钟；
2.将油加热，浇在鱼上；
3.锅底剩少许油，加入生抽、蒸鱼筒油、水、盐调好酱汁浇在鱼上；
推荐10:水果里加点干果，边喝边看春晚，完美组合；
推荐11:胡萝卜玉米骨头汤
骨头汤。骨头汤是过年必不可少的。汤贯穿全程，胡萝卜玉米骨头汤。
胡萝卜玉米骨头汤的做法:首先将猪骨洗净同时用冷水放入锅中，烧开后用温水清洗干净。其次，胡萝卜、玉米洗净，切块，将大骨头、萝卜、玉米放入炖锅中炖2小时；做好用盐调味；
建议12:年糕
年糕:表示人们的工作和生活逐年改善。
年糕
春节菜单12菜2年夜饭12吉祥食谱
1，帝都红袍添喜庆(乳猪拼盘)
2.鸳鸯玉金带(蒜蓉蒸龙虾)
3.锦绣百花如意球(杏鲍菇)
4、龙凤振翅上天(原味鸡炖鸡翅)
5、瑶池玉女网上鲍鱼(珊瑚鲍鱼)
6、碧波游龙情长(古蒸石斑)
7.星光金沙满华堂(香菇嫩羊排)
8、诸德尽如人意(阿胶炖)
9.我有幸得到了玉麒麟(新鲜的百合芦笋)
10，百年美，庆和(扇贝芋头饼)
11，一对情侣永远在一起(咖喱豆沙饼)
12，郭蕊程响合家欢(时令鲜果)
春节菜单12课程3洋洋自得
1.把鱼头和鱼尾切掉，放在一边备用。姜切丝，葱切丝(只要葱是白的)，小米椒切小圈，再准备点豌豆备用。
2.将鱼从背部到腹部均匀切片，但确保腹部连续相连。
3.将鱼和头尾切好，用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼和酱油、食用油腌制20分钟。
4.把姜丝和葱丝放在盘子里打好底子。鱼片在盘中呈扇形展开，做出洋洋得意的形状。
5、把鱼头放在中间，然后把鱼尾放在鱼头下面支撑鱼头。装饰小米和豌豆。
6、蒸锅冷水上锅，充电后蒸5-6分钟，关火2-3分钟。
7.蒸鱼时调汁:盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，油耗半勺。
8.蒸完鱼，盘子里会有汤，留点汤，然后把第七步的汁倒进去，加热一勺油，浇在鱼上。
油焖大虾
1，新鲜大虾，剪掉虾须和虾爪，去掉虾线，清理干净。
2、姜切末，蒜切末，备用。
3、锅内热油，油比平时炒菜多，大概6-7成热，倒入大虾，变红变脆，立即捞出。
4.取出多余的油，留少许底油，放入姜蒜翻炒。
5.加入番茄酱，搅拌均匀，然后再加入大虾，再加入少许料酒、酱油和糖，大火搅拌均匀。
6.倒入半碗水，烧开，小火炖2-3分钟。
7、打开锅盖，加盐调味，大火收汁。
东坡红烧肉
1，五花肉切成4cm左右的方块，用麻绳扎成十字节。
2、锅里放一点油，放入肉慢慢炒出多余的油。
3.取一个小砂锅，均匀刷一层薄薄的油，底部先铺一层姜，再铺一层小香葱。
4、放入五花肉，皮朝下，整齐码放入锅中。
5.将约150g的酱油和230g的黄酒倒入锅中，再加入少许温水，只要液体全部能过肉即可。
6.表面撒1一把冰糖。大火烧开后，盖上锅盖炖1小时左右。
7.把肉翻过来，继续炖半小时，收汁。
萝卜烤牛腩
1，萝卜洗净去皮，切成2厘米左右的方块待用。
2.500g牛蒡，洗净切丁，可以稍微大一点，因为煮后会收缩。
3.锅里放清水，放入牛腩、一段葱、一片姜、少许胡椒粉，煮20分钟，然后捞出牛肉沥干备用。(去掉中间的血沫，留下牛肉汤)
4、锅中放油，放入少许葱(约1 cm葱，不要太大)，1片姜，2片花椒，蒜瓣炒香。
5.倒入煮好的牛肉块翻炒至牛肉表面微焦，剩下其他食材。
6、改小火，放入干辣椒炒红油，再放入四川豆瓣酱2汤匙、蚝油半汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙，小火翻炒。
7.倒入刚炒好的牛肉，翻炒均匀。
8.倒入萝卜块，加入前面煮肉的肉汤，加入一块八角煨30分钟，然后加入一些盐和鸡精调味。
糯米蒸藕
1.糯米洗净，浸泡3小时以上，浸泡后沥干水分。
2.莲藕洗净后去皮，在离莲藕一端约5cm处切一刀，成为莲藕盖。
3.将泡好的糯米从藕孔中填入。可以把糯米用筷子夹起来，用筷子在藕孔里扎实。馅糯米的时候记得轻敲莲藕，让糯米更坚实。
4.全部馅好后，把切好的莲藕盖放回去，用牙签固定，多放牙签，这样糯米煮好后就不会流出来了。
5.将莲藕放入高压锅中，加水，小火炖40-50分钟。
6.放气后加入一碗红糖，一碗红枣，一碗冰糖，半碗桂花干。调料加多了也没关系，根据个人喜好调整。
7.然后继续在高压锅里煮20分钟。放气后，不要盖上盖子。汤汁会被火烤得变浓，汤汁会源源不断地浇在莲藕上。这一步最关键，你不能偷懒。
8.留一点汤。此时将莲藕捞出，晾凉后切片。吃的时候，把汤倒出来，撒上一点桂花。
栗子烤鸡
1.将鸡洗净，剁碎，用流水洗去血水备用。
2.栗子去皮后，放入有冷水的锅中，煮一分钟，关火。取出栗子，擦干表面水分。
3.锅里放一点油，炒栗子30秒左右，栗子不容易煮开，以免把栗子都吃光。
4.取出栗子，锅内留油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入鸡块翻炒至变色，翻炒至鸡块出水，至鸡油流出。
5、倒入料酒、生抽、少许生抽、少许糖翻炒。
6.加入栗子，倒入温水，中火炖至汤汁粘稠。
7.加入1大勺蚝油，翻炒，根据自己的口味加点盐调味，翻炒均匀。
蟹肉炒年糕
1，将螃蟹清洗干净，带盖切开，在断面上粘一些生粉备用。
2、小锅中热油，油热后放入螃蟹，粘生粉的地方炸至金黄色，沥干油。
3.另找一个锅，倒入水烧热，放入粘糕条煮2分钟，然后捞出用冷水浸泡备用。
4.锅里留底油，放入姜末炒香，放入螃蟹，放入料酒、蚝油、生抽、老抽(比例均为1:1)，加入少许香精，搅拌均匀。
5、加水，不要有螃蟹就行，盖上锅盖煮5分钟左右。
6.加入年糕，翻炒至汤汁粘稠。等汤收的差不多了，就可以煮了。
小竹报春
1，先准备好馅料，可以用熟虾肉，鸡胸肉，当然也可以用素菜，玉米，豌豆，胡萝卜等。，主要是因为食材的颜色要好看。
2.馅料无论是素的还是素的，都需要提前煮熟，然后和自己喜欢的汁、酱或调料拌匀。
2.黄瓜洗净，切成5厘米左右的段。
3.每一段的两个边缘切到1cm左右的深度，不要切到底，然后沿着这个刀口横切到另一端，去掉上面的黄瓜片，最后用叉子挑出里面的果肉，花瓜杯就完成了。
4.将馅料放入黄瓜碗中，摆盘，这样一节一节的竹形就出来了。
5.再拿一根黄瓜，清洗干净，用削皮器刮一层薄薄的黄瓜皮，然后用刀画出竹叶和竹茎的形状，用盘子装饰。
茭白炒腊肉
1，茭白切片，腊肉切片，蒜切片，干辣椒丝少许(不必)。
2.锅里放一点油，把腊肉炒到肥肉透明，放入蒜片和辣椒丝炒香。
3、倒入茭白，翻炒，倒入少许料酒和酱油，小火煨，茭白即可出锅。
芹菜炒百合
1，鲜百合，去头尾，劈开备用。
2.芹菜洗净，切段。
3.红辣椒切片备用。
2、炒锅冷过热，放入腰果，小火煎熟，捞出晾凉备用。
3.留下底油，取出多余的油，放入芹菜火中翻炒1分钟。
4.加入百合、红椒、盐和少许糖翻炒。
5.最后加入腰果，拌匀即可食用。
干拌红烧牛肉
1.将红烧牛肉切片备用。可以自己腌制，也可以买现成的，但是记得不要太咸。
2.将花生炒熟，去皮，碾碎备用。
3、葱葱花、小米辣碎、蒜碎、葱碎、香菜切段，备用。
4.将食材放入盘中，加入酱油、香醋、糖、白芝麻、胡椒面、味精、盐、油调味。不喜欢泼辣椒油的人用干辣椒面也很好。
5.最后加入牛肉，搅拌均匀。
雪棉豆沙
1，豆沙打成3-4cm的丸子。
2.将豆沙球放入玉米淀粉中滚动，用一圈淀粉包裹。
3、鸡蛋只需要蛋清，3-4个就行。用打蛋器打至起泡。这一步是成功的关键。你必须把它们打成很硬的泡沫，这样筷子才不会掉下来。没有打蛋器就用你男的，哈哈！
4.然后加入1-2汤匙淀粉，搅拌几次。一定不要搅拌太多，不然蛋清泡就没了。
5、锅内热油，油七成热时，将裹着淀粉的豆沙丸子放入打好的蛋清中打滚。
6.颜色金黄后捞出，撒上一层绵白糖。