水晶饺子怎么拌面？

将玉米淀粉和玉米淀粉倒入锅中，用沸水焯一下。不要用手，一边喝开水，一边用筷子快速打散，搅拌成絮状。等温度降下来，再揉成面团，静置半小时左右醒面(因为是热面，醒面时间不长)。然后加入少许猪油，揉匀。最后卷成饺子皮，剩下的包饺子。

需要注意的事项

用这种方法和面，最后包好的饺子蒸熟后会变成半透明状，这就是水晶饺子。看起来不错，但是要及时吃。由于成粉中蛋白质含量极低，其韧性很差。见风一吹，容易把皮弄裂，等凉了会变得很硬，所以水晶饺子只能趁热吃。

很多人不知道成粉是什么。其实很多人这辈子都亲身经历过。夏天很多人喜欢吃凉皮，凉皮会用面筋做食材。面筋的方法是揉成一个面团，用清水洗净，蒸熟后剩下的最后一个面团就是面筋。盆中剩余的浆料干燥后会变成粉末。