阿斯巴甜是什么？

在室温下，它是一种白色结晶粉末。它在日本以“ァスパルテム".”的名字出售

阿斯巴甜因其高甜度和低热量，主要代替糖添加在饮料、维生素含片或口香糖中。

许多糖尿病患者和节食者使用阿斯巴甜作为糖的替代品。但阿斯巴甜不适合烹饪和热饮，因为它在高温下会分解，失去甜味。

它是一种天然的功能性低聚糖，无龋齿，甜味纯正，吸湿性低，不发粘。

不会引起血糖明显升高，适用于糖尿病患者。

我国规定可用于蛋糕、饼干、面包、配制酒、冰淇淋、冰棍、饮料、糖果，用量根据正常生产的需要。

扩展数据:

阿斯巴甜的优点如下:

(1)安全性明确，被所谓的联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(公认安全)。是所有代糖中对人体安全性研究最彻底的产品，已在全球100多个国家的6000多种产品中成功使用19年。

(2)甜味纯正，有与蔗糖非常相似的清爽甜味，没有苦涩的回味和金属味。到目前为止，已经成功开发出甜度最接近蔗糖的甜味剂。

阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，应用时只需少量即可达到理想的甜度。所以在食品饮料中用阿斯巴甜代替糖，可以显著降低热量，不会引起龋齿。

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合时有协同作用。如果在糖精中添加2% ~ 3%的话，糖精的不良味道可以被明显掩盖。

(4)与香精混合时，具有极佳的协同作用，尤其对酸性柑橘、柠檬、柚子等。，可以使香味持久，减少香味量。

(5)蛋白质成分可被人体自然吸收和分解。

劣势

(1)对酸碱热稳定性差，在强酸强碱中或高温加热时易水解，产生苦味的苯丙氨酸或二酮，不适合生产温度>:150℃的面包、饼干、糕点等焙烤食品和高酸食品。

(2)由于阿斯巴甜在人体胃肠酶的作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适合苯丙酮尿症患者使用，故要求在标签上注明“苯丙酮尿症患者不适合使用”的警告。

中国在1986中批准了在食品中的应用，常用于乳制品、糖果、巧克力、口香糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌制品和冷饮。

参考资料:

阿斯巴甜-百度百科