菠萝软糖的制作方法介绍菠萝百香果软糖的制作方法

1.材料:菠萝900克，百香果汁170克，幼糖180克，水怡(静园)750克，盐6克。

2.朗姆酒30克，黄油90克，木薯粉110克(水+100克)，澳洲坚果500克。

3.买新鲜的菠萝，或者用菠萝，略酸。

4.新鲜菠萝放入破壁机中捣碎成泥。

5.将百香果切开，用勺子挖出果肉。

6.滤出汁液。在900克凤梨泥中加入65，438+070克百香果汁，加入糖、水怡和朗姆酒(用于提味)。炒的时候会挥发，不会有酒的味道，也可以忽略个人喜好。

7、110克木薯粉，加入100克水拌匀备用。

8.锅中加热后，加入黄油。

9.黄油融化后，倒入准备好的木薯粉，边倒边搅拌。

10，搅拌均匀后，锅内变稠，小火慢煮。

11.记得放温度计，边煮边搅拌。

12，颜色越来越深，越来越浓。

13、澳洲坚果可以放入烤箱，小火加热备用。

14，差不多煮开了，喜欢比较软的110度关火，喜欢有点嚼劲的，可以煮到112度关火。

15.加入烤好的澳洲坚果，搅拌均匀。

16，搅拌均匀，倒入方形烤盘。

17，用硅胶刀慢慢定型压平，冷却切割。

18.冷却后最好速冻20分钟再切，切口会更美观。