南通人过年吃什么？
蒸饼在农历十二月做馒头，俗称“腊月”。这是因为这个月在古代是上蜡祭祀的月份，也是新旧交替的月份。《风俗通》载:“猎蜡者猎兽祭祖。或曰，蜡，则也。新老交接，故大祭亦有赏。”在腊月初八，它被称为腊八节。相传那天是佛祖释迦牟尼的生日，寺庙里有供奉腊八粥的习俗，后来流传到民间，一直传承至今。北方民间谚语“过了腊八就是年”，所以民间也有“腊八粥送信”的说法。人们吃完腊八粥后，过年的气氛越来越热烈。
在南通，过年的第一个高潮是包子和蛋糕。每年12月，四乡八镇的农民都在忙着晒糯米、养小麦、磨面包屑、换面粉，准备“蒸”。在磨坊里，砰砰的声音持续了一整夜。“每一个村子都跑到磨坊，用米车和麦车推着或扛着。磨屑一夜归来，麦子蒸了一个米黄色的饼”(刘瑞亭:《听读山居诗》)。这首诗生动地描述了多年前南通人忙碌而兴奋的景象。在农村，一般是几个或者十几个家庭一户聚会，各自扛着柴火，轮流干活，这样可以充分利用热灶，节省燃料。城镇居民由原部门自备，大部分委托点心店加工。这种半夜蒸饼蒸包子的习俗在南通很流行。
南通人蒸年糕，俗称大饼，每个“蒸”40斤糯米粉，适当加水混合，一层一层撒入方形蒸笼中，让蒸汽渗透蒸熟。上下有两层染成红色的薄层。蛋糕从笼子里掉出来的时候，蛋糕的颜色是白色的，两端各有两条鲜红的线，红白相间。按切制大小可分为“方饼”和“水巾饼”。饼面干硬后，人们用明矾水浸泡，防止开裂发霉，也有人切片晒干，称为“干饼”，可长期保存，以备日后蒸、煮、煎、炸之用。
南通小笼包有“馅包子”、“实心包子”、又长又大的“笼饼”(俗称“黄猫”)。饺子馒头一般是用咸菜丁、萝卜丝虾丁和红豆沙、油脂、糖做馅。在外面点上不同数字或形状的红点，以示区别。“黄猫”从笼子里掉出来，彻底凉透，切片晒干收藏，称为“馒头干”。还有的把馒头放在坛子里，用布绑好，用泥封好，也能保持相当一段时间不开裂，不发霉。
春节期间，蛋糕和馒头是家人和客人的主食之一。在农村，过去春节过后，春荒，“干饼”“干馒头”可以弥补粮食的不足，满足干旱的燃眉之急。麦苗收割时，稍加烹煮即可随时食用，方便耐饥，节省时间，有利于生产。从前，农民进城做生意，舍不得花钱，留在店里买菜。他们经常拿一袋馒头，把它晒干。他们饿了就要附近的开水抱抱，填填肚子。小时候去狼山徒步(春游)，经常被郊区农民的孩子当饭吃。几十年过去了，城市里的孩子已经习惯了吃面包和蛋糕，但恐怕很少有人知道它们是什么。
如今，城市和农村的经济都有所改善，但南通农村仍然保留着蒸馒头和蛋糕过年的习俗。即使是城市居民也总是在年前买蛋糕和包子储存在家里。因为饼谐音“高”，馒头象征“胖”。升官发财是人心所向，寓意吉祥。南通一首老歌唱到:“你哪年没盐没馒头过？”可见，在南通人的心理中，馒头和糕点是与“过年”紧密联系在一起的。
酸菜鱼和鸡肉从前，因为12月份天气干燥寒冷，很多人不得不在年前腌制咸鱼和干鸡鱼。腌制食品可以保存很长时间。
腌鱼。方法是选取肥瘦相间的猪腿盘，坐在墩上，或鱼肉厚的鱼(鲤鱼)、鲱鱼，先剖腹，取出内脏，不刮不洗。用炒好的辣椒和盐内外反复擦拭，然后放入坛子里，用重物压住，使水分渗出，咸味渗入里面。取出盐水，挂在通风处晾干，再放入盐水中，如此反复三次，腌制。拿出来挂在屋沿下，避免日晒雨淋。咸鱼咸肉或作为春节家常菜，或应付突然来访的客人，或留着春天做菜，或作为端午节的腊肉棕榈。很多有钱人一次腌制几个坛子，挂满屋檐。贫农吃不起大鱼大肉，就腌制一两猪头，人们称之为“元宝”。除夕夜，全家人吃元宝肉，或红烧粉条，或水煮笋干。范根恨长，竹笋高，难得开荤别忘了庆祝。腌甲鱼多取花鱼，其次是鲱鱼，也有“吉庆多鱼”、“鲤鱼跃龙门”之意
除了咸鱼，南通人也爱吃风鸡和风鱼。风一吹，就封了晾干。把大公鸡和大花鱼切得脏兮兮的，鸡不拔毛，鱼不刮鳞，更忌讳用水洗干净，然后把胡椒粉和盐擦干净，再用草绳扎紧，挂在屋檐下晾干。用这种方法制作的食品，咸味比咸鱼肉淡，有一种干蜡的特殊香味，是当地佐餐、佐酒的美味。
过去，农村是封闭的、自给自足的小农经济。村民平时省吃俭用，过年每杀一头猪，都舍不得一下子吃完，就用腌制的方法保存。农民有很多鱼塘，冬天过后就“开塘”。除了卖，他们自己留一些，是“细水长流”，也是咸鱼储存。南通近海，自古以来就是著名的盐场，腌制食品有得天独厚的条件。至于风鸡和风鱼，似乎是古代腌肉通风，历史更为久远。
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