自制焦糖奶茶的方法及配方

工具/原材料

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纯牛奶(800毫升)

茶叶(金骏眉)(适量)

2汤匙糖

方法/步骤

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我选择金骏眉作为茶，或者我可以选择其他茶。将茶叶用温水洗净备用。

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将糖放入奶锅，小火加热至融化，用勺子不断搅拌，使其受热均匀。

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加热两分钟左右，白糖变成透明红色，就是焦化。

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倒入牛奶和茶，焦糖会结块。将奶茶煮沸，直到焦糖融化。

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用勺子不停搅拌，让牛奶和茶叶充分混合，香气散发出来。煮5分钟左右，离火。

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用筛子过滤，可以趁热喝，也可以放冰箱冷饮。

技巧

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材料

1.牛奶可以是纯牛奶，也可以用奶粉冲调，效果是一样的。如果不喜欢有奶皮，可以用脱脂牛奶。

2.如果有糖，可以用冰糖和白糖。

3.不同的茶有不同的味道:绿茶清爽，花茶醇香，红茶丝滑，普洱浓郁。想喝什么茶就拿什么，加神马茶。

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剂量

食谱中的用料比例只是非常个人化的参考，请根据个人口味进行调整。

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煮奶茶

1.奶茶煮的整个过程都是无油无水的。做饭不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。

2.焦糖煮沸后会在倒奶的瞬间凝固，但加热搅拌会慢慢融化。放心吧~

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煮焦糖

1.不要和水一起煮因为加水会削弱奶茶的口感，最后会出现喝的时候茶和奶分开的口感效果。

2.对于不常煮糖的新手，我强烈建议要有耐心，小火慢煮，有效降低锅损风险。请跳过中火专家和火煮糖的大仙！

3.另外，做出来的童鞋各有神通，提出了各种好的护锅建议:@果儿童鞋给出建议用勺子煮；@西恩童鞋开心地说，用不粘锅煮焦糖，一点都不毁锅。@猫王说白搪瓷锅煮了，根本不会粘锅。锅底没有内外变黑，还是白的，好刷。