清江鱼怎么吃最好。

清江鱼是银鱼家族中较大的品种，肉质细嫩，味道鲜美。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、烟酸、维生素等营养成分，被誉为淡水鱼之王。

一个

1.清江肥鱼用85度的水刷去表面的黑粉，然后换成管备用。

2.莲藕去皮切块备用。

3.加入姜末，豆瓣酱，红油翻炒。回清江鱼，爆炒香。加入清水，煨至汤汁呈乳白色，开始调味。加入莲藕、干辣椒煨至入味，再收敛汤汁。加入酱油，上色勾芡，提亮油，出锅放入煮熟的锅中。表面撒上洋葱和红辣椒片。

二

1，清江鱼宰杀清洗干净，血水洗掉。在鱼的两侧各打一刀，静置10分钟，直至鱼“完全死亡”，放入漏勺中，浸泡在微沸的洋葱辣汁中，倒入250克啤酒，用小火盖上，焖7分钟。鱼可以很容易地用棍子扎穿待用，然后取出沥干水放在盘子里。

2.锅中加入菜籽油30g，红油15g，猪油15g，加热至五成，加入红泡椒20g，郫县豆瓣15g，红油翻炒，加入蒜150g，泡姜50g，姜20g，翻炒出香味，加入鸡汤65438。加入白糖25克，陈醋20克，味精3克，鸡精3克，盐2克，搅拌均匀，勾芡倒油，将番茄条放在鱼的两边，将酱汁均匀倒入盘中，撒上10克葱花即可食用。

葱油辣酱:锅内放入400g老油和300g猪油，加热至五成，放入30g干红辣椒，炒香，放入450g碎郫县豆瓣，小火煸炒红油，放入300g泡姜，250g蒜，200g花椒粉，放入5000mg高汤，大火烧开后放入30g盐，味精，味精。

注意:这种辣洋葱汁通常在烹饪当天使用。韭菜和芹菜段需要每餐更换一次。煮完10鱼，汤味淡，需要重新调味。

特点:

1，水煮鱼配自制洋葱辣汁和啤酒，口感丰富，有淡淡的发酵香气；

2.用大量大蒜做成的鱼味茄子籽盖在鱼身上，既增加了可食性，又显得分量很大，却不会增加太多成本。