酒吧里的酒保是什么？
花式调酒很好看！让原本平淡的调酒工作看起来生动有趣，也有点惊心动魄！调酒师也是分等级的！
名字
酒保
jiǔ·朱茵:
英文名:酒保
调酒师简介
调酒师的基本工作
调酒师的工作离不开酒，对酒的掌握直接决定了工作的开展。作为调酒师，要掌握各种酒的产地、物理特征、口感特征、生产工艺、产品名称、饮用方法，并能辨别酒的品质和年份。
另外，客人需要不同的甜点，需要搭配什么样的酒，酒保需要给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒配以不同的辅料组成，葡萄酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，产生什么样的口感差异，这是调酒师创造新酒的基础。
职业定义
指的是在酒吧或餐厅准备饮品，出售饮品，让客人领略饮品的文化和习俗的员工！
专业性质
酒吧清洁、酒吧装饰、备酒、补酒、招待客人、传播酒文化、日常管理等。
工作要求
★掌握调酒技巧
正确使用设备和器具，掌握操作程序，不仅可以延长设备和器具的使用寿命，还可以保证使用效率的提高。此外，调酒的动作和姿势也会影响酒的品质和口感。调酒后的酒具清洗、清洁、消毒的方法也是调酒师必备的。
★了解酒背后的习俗。
一种酒代表了葡萄酒产地居民的生活习俗。来自不同地方的客人有不同的饮食习俗、宗教信仰和习惯。喝什么酒，调酒用什么辅料，都要考虑清楚。如果推荐给客人的酒不合适，会影响客人的兴趣，甚至可能冒犯顾客的信仰。
英语知识非常重要
首先是要知道酒标。现在酒吧里卖的酒很多都是国外产的，商标都是英文标注的。调酒师一定要能看懂酒标，这样在选酒的时候才不会出错，因为所有物理性质相同的酒，如果产自不同的地方，味道会有很大的不同。而且调酒师经常会遇到客满的情况。这时候如果不熟悉英文标注的酒标，就得慢慢找，会让客人着急。其次，酒吧的客人往往有很多外国人，应该会一些外语。
★气质好
调酒师对身高和长相都有一定的要求，当然也不希望自己长得像偶像明星一样漂亮。关键是要有个人气质，通过得体的衣着、健康的外表、优雅的举止、友好的表情来展现。另外，天生平和的心态，喜欢与人打交道对顺利就业也很有帮助。
专业认证:
调酒师资格分为三级:初级调酒师(专业5级)、中级调酒师(专业4级)、高级调酒师(专业3级)、技师调酒师(专业2级)、高级技师调酒师(专业1级)。
国内有比较权威的认证机构:国家劳动部职业技能事务所中心(国内唯一认可的职业技能事务所机构)。
实施职业资格证书的人员范围:
1，专业调酒的专业服务人员
2、专门从事行业研究和调酒文化推广的人员。
3.从事调酒行业的工作人员。
申报条件:
助理酒保
(1)从事相关工作，经过培训达到规定学时。
酒保
(1)从事相关工作2年以上，经过培训达到规定学时。
②取得助理调酒师职业资格证书，从事相关工作1年以上，经培训达到规定学时。
(3)具有初中以上文化程度，从事相关工作1年以上，并经过培训达到规定学时。
(4)具有高中以上文化程度，经过培训达到规定学时。
高级调酒师
(1)从事相关工作3年以上，经过培训达到规定学时。
②取得调酒师职业资格证书，从事相关工作1年以上，经培训达到规定学时。
(3)具有高中以上文化程度，从事相关工作2年以上，经过培训达到规定学时。
(4)具有大专以上学历，经过培训达到规定学时。
年满25周岁以上者，可通过参加相关等级培训，取得相关资格证书(进修生也是如此)。
[编辑本段]就业要求
你既要精通酒，又要精通酒。
作为一个服务行业，调酒师的工作是直观的展现在客人面前的，所以调酒师在专业能力和个人素质上有更高的要求。
对葡萄酒了如指掌。
调酒师的工作离不开酒，对酒的掌握直接决定了工作的开展。作为调酒师，要掌握各种酒的产地、物理特征、口感特征、生产工艺、产品名称、饮用方法，并能辨别酒的品质和年份。
另外，客人需要不同的甜点，需要搭配什么样的酒，酒保需要给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒配以不同的辅料组成，葡萄酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，产生什么样的口感差异，这是调酒师创造新酒的基础。
掌握调酒的技巧
正确使用设备和器具，掌握操作程序，不仅可以延长设备和器具的使用寿命，还可以保证使用效率的提高。此外，调酒的动作和姿势也会影响酒的品质和口感。调酒后的酒具清洗、清洁、消毒的方法也是调酒师必备的。
了解葡萄酒背后的习俗
一种酒代表了葡萄酒产地居民的生活习俗。来自不同地方的客人有不同的饮食习俗、宗教信仰和习惯。喝什么酒，调酒用什么辅料，都要考虑清楚。如果推荐给客人的酒不合适，会影响客人的兴趣，甚至可能冒犯顾客的信仰。
英语知识很重要。
首先是要知道酒标。现在酒吧里卖的酒很多都是国外产的，商标都是英文标注的。调酒师一定要能看懂酒标，这样在选酒的时候才不会出错，因为所有物理性质相同的酒，如果产自不同的地方，味道会有很大的不同。而且调酒师经常会遇到客满的情况。这时候如果不熟悉英文标注的酒标，就得慢慢找，会让客人着急。其次，酒吧的客人往往有很多外国人，应该会一些外语。
气质好
调酒师对身高和长相都有一定的要求，当然也不希望自己长得像偶像明星一样漂亮。关键是要有个人气质，通过得体的衣着、健康的外表、优雅的举止、友好的表情来展现。另外，天生平和的心态，喜欢与人打交道对顺利就业也很有帮助。
酒保学习内容
调酒师专业按照劳动部指定的职业技能培训教材《调酒师》进行教学。在此基础上，增加了以下内容:
1.制作水果拼盘
2.酒吧英语培训
3.世界名酒品尝会
4.世界主要葡萄酒集团介绍
5.鸡尾酒制作现在很流行
6.制作十二种星座鸡尾酒
7.子弹系列鸡尾酒制作
8.制作试管系列鸡尾酒
9.如何开酒吧
10.现代社交和商务礼仪培训
11.大型酒吧酒单分析
初级调酒师的教学内容
韩国女调酒师&；25种受欢迎的葡萄酒混合列表
1.马提尼酒
(1)干马提尼
成分:金九1.5盎司，5滴干苦艾酒。
方法:与冰块混合，滤入鸡尾酒杯。用橄榄和柠檬皮装饰。如果装修改成“珍珠葱”。干马提尼变成了吉布森。
(2)甜马提尼
成分:杜松子酒1盎司，甜苦艾酒2/3盎司。
方法:与冰块混合，滤入鸡尾酒杯。用红樱桃装饰。
(3)中杯马丁尼
成分:杜松子酒1盎司，干苦艾酒1/2盎司，甜苦艾酒1/2盎司。
方法:与冰块混合，滤入鸡尾酒杯。用樱桃和柠檬皮装饰。“中性马提尼”也被称为“完美马提尼”。
2.曼哈顿
主要的曼哈顿鸡尾酒有:
(1)干燥的曼哈顿
成分:黑麦威士忌1盎司，干苦艾酒2/3盎司，安哥拉苦精1滴。
方法:在混合杯中加入冰块，倒入上述葡萄酒原料，搅拌均匀，滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。
(2)中曼哈顿
成分:黑麦威士忌1盎司，干苦艾酒1/2盎司，甜苦艾酒1/2盎司，安哥斯特拉苦精1滴。
方法:在混合杯中加入冰块，倒入上述葡萄酒原料，搅拌均匀，滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬片装饰。“中性曼哈顿”也被称为“完美曼哈顿”
(3)甜蜜的曼哈顿
成分:黑麦威士忌1盎司，甜苦艾酒2/3盎司，安哥拉苦精1滴。
方法:在混合杯中加入冰块，倒入上述葡萄酒原料，搅拌均匀，滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。
3.威士忌酸
配料:威士忌1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，糖1茶匙。
方法:将上述材料与冰混合，过滤到高球杯中，装满冰苏打水，在酒面上拧一片柠檬皮，用柠檬片和红樱桃装饰。
4.代基里酒
材料:淡罗马1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，糖1/2茶匙。
方法:将上述材料与冰混合，然后过滤到有糖环的鸡尾酒杯或有冰的老式玻璃杯中。如果有必要，加入更多的糖，并用新鲜的柠檬皮装饰。这是一种颜色为浅蓝灰色的鸡尾酒，日本人习惯称之为“白加迪”。此酒适合饭前或随餐饮用，能帮助消化，刺激食欲。
5.玛格丽塔鸡尾酒
配料:龙舌兰酒1盎司，橙皮甜酒1/2盎司，新鲜柠檬汁1盎司。
方法:先用细盐将一个浅香槟杯放在嘴边，将上述材料用冰块摇匀，滤入杯中，用柠檬片装饰。
6.螺丝刀
配料:伏特加1.5盎司，新鲜橙汁4盎司。
方法:将碎冰放入广口短杯中，倒入葡萄酒和橙汁，搅拌均匀，用鲜橙装饰。这是一种世界闻名的鸡尾酒，适合四季饮用。酒温和芳香，能提神养胃，深受各界人士的喜爱。
白兰地亚历山大鸡尾酒
配料:2/3盎司白兰地，2/3盎司棕色可可甜酒和2/3盎司鲜奶油。
制法:将上述材料加冰摇匀，滤入鸡尾酒杯，用柠檬皮拧在酒面上，用樱桃装饰，在酒面上撒少许肉豆蔻粉。
8.巴卡第(一种古巴的兰姆酒)
配料:白加迪罗马葡萄酒1/5盎司，新鲜柠檬汁1/4盎司，石榴糖浆3/4盎司。
方法:将冰块放入摇壶，倒入葡萄酒、石榴糖浆和柠檬汁，摇匀，滤入鸡尾酒杯，用红樱桃装饰。
9.吉布森
成分:杜松子酒1盎司，干苦艾酒2/3盎司。
方法:将以上材料加冰摇匀，滤入鸡尾酒杯，再加入一颗小洋葱。它的别名是“无苦汁马丁尼”，喝的时候可以加入柠檬皮，口感更加清爽。
10.龙舌兰酒日出
配料:龙舌兰酒1盎司，橙汁，石榴糖浆1/2盎司。
方法:在高脚杯中加入适量冰块，量取龙舌兰酒，注满橙汁，然后沿高脚杯壁放入石榴糖浆，使其沉入高脚杯底，并使其自然上升，像太阳正在吹出一样。
11.粉红女郎。
配料:杜松子酒1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，石榴糖浆2茶匙，蛋白质1。
方法:加冰摇酒至起泡，然后滤入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。这是一种著名的鸡尾酒，就像一个粉红色的美人，很受女士们的欢迎。这款酒色泽鲜红亮丽，香味浓郁，口感顺滑，适合四季饮用。
12.生锈的钉子
成分:苏格兰威士忌1盎司，凌渡标准利口酒1盎司。
方法:将碎冰放入老式杯中，注入上述材料，慢慢搅拌。这是著名的鸡尾酒之一，适合所有季节。该酒口感醇厚，具有活血养颜的功效。
13.罗布·罗伊
成分:苏格兰威士忌2盎司，甜苦艾酒1/2盎司，苦精1滴。
方法:将上述材料搅拌均匀，然后滤入鸡尾酒杯，加入一片柠檬皮。这是一种辛辣的曼哈顿鸡尾酒。
14.边车
配料:白兰地1.5盎司，甜橙皮酒1/4盎司，柠檬汁1/4盎司。
方法:将上述材料摇匀，倒入鸡尾酒杯。用红樱桃装饰。这款鸡尾酒酸甜可口，非常提神，能消除疲劳，适合餐后饮用。这款酒是“十大鸡尾酒”之一，喝过的人都赞不绝口。
15.杜松子汽酒
材料:2盎司杜松子酒，2盎司君度，2/3盎司新鲜柠檬汁，1蛋清，2茶匙糖粉，适量苏打水。
方法:将碎冰放入摇壶，倒入葡萄酒，摇至起泡，倒入高球杯，倒入苏打水。这款鸡尾酒酒香甘甜，口感顺滑，经常饮用可以缓解疲劳，提神醒脑，特别适合夏天饮用。
16.血腥玛丽
材料:伏特加1.5盎司，番茄汁4盎司，麻辣酱油1/2茶匙，精盐1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙。
方法:将两块冰块放入老式杯中，依次加入伏特加和番茄汁，然后撒上麻辣酱油、细盐、黑胡椒等。，最后加入一片柠檬片，和芹菜梗一起搅拌均匀。这是世界上流行的鸡尾酒。它有四种味道:甜、酸、苦、辣。有刺激性，夏天可以刺激食欲。
17.新加坡杜松子酒吊索
成分:金九1.5盎司，君度1/4盎司，石榴糖浆1盎司，柠檬汁1盎司，苦味香精2滴，苏打水。
方法:将各种酒与冰块混合，摇匀，滤入科林杯，注满苏打水，饰以樱桃和柠檬片。这款鸡尾酒适合在夏季和炎热季节饮用，口感香甜可口，色泽鲜艳。
18.蚱蜢鸡尾酒
配料:2/3盎司白可可利口酒，2/3盎司绿薄荷利口酒，2/3盎司鲜奶油(或炼乳)。
方法:将上述材料摇匀，将利口酒与鲜奶油混合，滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃装饰。
19.老式鸡尾酒
配料:威士忌1.5盎司，方糖1，苦精1滴，苏打水2勺。
方法:将苦精、方糖和苏打水放入老式杯中，搅拌糖，加入冰块和威士忌，搅拌冷却，然后拧入一片柠檬皮，用橘子皮和樱桃装饰。这也是著名的鸡尾酒品种，甜度和甜度适中，很受欢迎。
20.约翰·科林斯
配料:威士忌1.5盎司，樱桃白兰地2/3盎司，糖3茶匙，苏打水。
方法:将上述材料摇匀，然后过滤到科林杯中，并在杯中注满冰苏打水，用柠檬片和樱桃装饰。这是一种酸甜的夏季饮料。
21.古巴自由
材料:暗罗马1/2盎司，可口可乐1瓶。
方法:在高球杯中加入三块冰块，加入一片柠檬，然后加入罗马葡萄酒，将杯子装满可乐。这是一种非常浓郁的饮料。如果用浅罗姆代替深罗姆，其香气会被可口可乐的味道掩盖，所以最好用香气浓郁的深罗姆酒。这种酒醇厚甘甜，适合夏天饮用，更适合酒量较轻的人饮用。具有缓解疲劳、帮助消化、促进新陈代谢的功效。
22.俄罗斯黑人
成分:伏特加1.5盎司，咖啡利口酒3/4盎司。
方法:在一个宽口、短、老式的杯子里加入冰块，倒入葡萄酒，轻轻搅拌。这款酒好喝又香，喝后能增加精神，适合搭配咖啡饮用。
23.毒刺(毒刺)
配料:白兰地1.25盎司，白薄荷酒1.25盎司。
方法:将冰块放入调酒杯中，倒入葡萄酒，充分搅拌后滤入鸡尾酒杯。用红樱桃装饰。这款酒适合饭后饮用，有很浓的薄荷味。饮用后能祛风行气，强身健体，特别是在气候潮湿时。
24.布朗克斯区
成分:杜松子酒1.5盎司，干苦艾酒1.5盎司，甜苦艾酒0.5盎司，橙汁2/3盎司。
方法:首先将冰块放入摇酒器中，用量杯将酒和饮料量取入其中，摇动并过滤冰块，将酒倒入鸡尾酒杯中，用小刀将樱桃切开，挂在玻璃杯侧面作为装饰。
25.尼格罗尼
配料:2盎司杜松子酒，1盎司金伯利葡萄酒和1盎司甜苦艾酒。
制作方法:首先在调酒杯中加入冰块，按配方量取三种酒入杯中，用棒勺搅拌5分钟，过滤冰块，将酒倒入鸡尾酒杯中，最后剥下一条长长的柠檬皮，以90度角扭转后挂入杯中作装饰。
调酒师制造狂野性爱的秘方
1/2拍椰子朗姆酒椰子酒(马利宝椰子酒)
1/2拍三秒白橙皮酒
1/2粒酸橙汁酸橙汁
1飞溅石榴糖浆石榴汁
用七喜填充
1飞溅爱尔兰奶油爱尔兰奶酒
使用科林杯奶昔和法国奶昔和椰子酒，白橙皮酒，酸橙汁和石榴汁。放入科林杯中，用七喜和少许爱尔兰奶酒、柠檬和酸橙装饰。
这种含有百加得利蒙或绝对香橼的配方被称为“与调酒师疯狂***和调酒师疯狂做爱”。
调酒师:调制鸡尾酒的秘密
安吉尔。奥尔加是万豪国际集团旗下巴西圣保罗万丽酒店的调酒师。在他过去47年辉煌的职业生涯中，他以其独特的调酒经验在国际比赛中赢得了无数奖项。同时，他也是《鸡尾酒和它们的艺术》的作者。现在，安吉尔与你分享他的秘密，让你在家就能调制出各种颜色、气味和味道的鸡尾酒:
基本工具:调制鸡尾酒的角落要靠近电源，一个设备齐全的酒吧要配备以下工具:不锈钢鸡尾酒搅拌器、过滤器、鸡尾酒饰品容器、量杯、餐巾纸、带锅铲的冰桶、榨汁机、搅拌棒、小刀、小砧板、开瓶器、搅拌机、垃圾桶、抹布。
提示:在吧台上放一块抹布和一些常用的器皿是专业调酒师的一般做法。
酒吧里储存的酒的种类:安吉尔建议了一份酒精饮料、利口酒和开胃酒的清单，已经可以调出相当多种鸡尾酒了。酒精饮料包括波旁威士忌、白兰地、混合威士忌、杜松子酒、利口酒、苏格兰威士忌、龙舌兰酒和伏特加。利口酒包括意大利苦杏仁酒、马丁尼酒、tripplesec、可可甜酒和卡鲁阿咖啡酒。开胃酒包括芬坎培利开胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。
提示:假设每种混合饮料需要两盎司酒精饮料，一夸脱可以调整到16到21，一升可以调整到17到22。通常，每个客人在第一个小时喝两杯，然后每个小时喝一杯。
调制:鸡尾酒的独特之处在于原料的混合。安吉尔强烈反对使用包装果汁制作鸡尾酒。虽然可以节省时间，但是鲜榨果汁做成的饮料品质会更好喝，这种饮料是一流的。最常用的混合饮料有橙汁、葡萄柚汁、蔓越莓汁、苏打水、奎宁水、可乐和姜汁啤酒。
小贴士:鉴于咖啡的消化特性，它也是一种极好的餐后混合原料。混合了热咖啡或冷咖啡和一系列利口酒的鸡尾酒，如B&B、贝利酒、卡鲁阿咖啡酒和迪萨龙咖啡馆