为什么餐厅的糖蒜那么好吃？这就是秘密！制造方法非常简单。
大蒜的营养价值还是很丰富的，不仅可以杀菌，提高免疫力，还可以解油腻，帮助消化。然而，由于其特殊的气味和味道，一些不喜欢大蒜的人望而却步。为此，人们想了一个办法，把大蒜做成糖蒜，既中和了辣味，又不影响大蒜发挥作用。
相信大家在餐厅吃饭都有这样的经历。餐厅里的糖和蒜总是晶莹剔透。即使是不爱吃大蒜的人，也会忍不住想尝试一下。剥一个放进嘴里。吃起来脆滑酸甜，没有辣味的冲击，直接颠覆了我们对大蒜的认识。为什么餐厅的大蒜经过一些腌制后会变得这么好吃？
糖和蒜都好吃，秘诀就在雪碧。
最近雪碧腌制的各种菜肴成了餐饮界的“网络名人”。雪碧是泡菜和辣白菜不可或缺的调料。所以今天我们就来学习一下雪碧腌制糖蒜的方法。
准备几头大蒜。可以根据自己的需要调整用量。如果担心腌制失败，也可以少腌制。大蒜洗净，去掉外面的蒜皮。最外面的两三层蒜皮往往含有污垢和沙砾，不容易洗干净，后期可能会影响口感。还不如直接去掉。
然后用菜刀轻轻切掉大蒜的头部和根部，注意不要损伤大蒜本身。如果蒜瓣破损，会影响后期保存。
准备一个干净的容器，把处理好的大蒜放进去，用清水浸泡半天以上。水量最好保持在大蒜顶部以下，这样可以减少大蒜的辣味，同时使蒜瓣在腌制时更加滋润，更容易入味。
在泡蒜的过程中，可以准备食材，将冰糖、清水、盐倒入锅中，用火慢慢搅拌，直到冰糖和盐融化，然后关火晾凉。注意清水的量，否则容易熬成糊状，不利于接下来的腌制。
大蒜泡好后，需要反复清洗，尤其是蒜头和蒜根，以免杂质残留影响腌制效果。为了进一步去除大蒜表面的杂质，建议您使用凉白开配制的淡盐水进行清洗，这样可以对大蒜进行更全面的消毒。
清洗后，将蒜头朝下放在阳光充足的地方沥干水分。一般大蒜中的水分在太阳下晒2个小时左右就会完全变干。这是为了防止大蒜在腌制过程中变质，可以大大提高成功率。
准备一个干净的碗，把洗净晒干的大蒜放进去，然后倒入准备好的冰糖水，加一点白醋，再倒入很多雪碧，用保鲜膜封好，放置20多天就可以吃了。如果家里有密封好的储物罐，大蒜和食材也可以放入罐中储存，效果和密封保鲜膜一样。
食用过程中需要注意的是，取糖蒜时不能用筷子或勺子蘸水。最好提前洗净晾干，否则餐具上的油脂和水分会进入泡菜坛或碗中，加速糖蒜变质。
普通的糖蒜是酸甜的，受白醋口味的影响，酸味会比较明显，而雪碧腌制的糖蒜酸味会减少，口感会更甜，比普通的糖蒜更容易被大家接受。
可见，气味难闻的大蒜，经过一番腌制，也能变成喜欢的模样。所以，我的朋友们，你们喜欢糖和大蒜吗？你在家自己腌制糖和大蒜吗？