来自普罗旺斯的葡萄酒
在普罗旺斯葡萄酒行业协会的驻地，你可以买到隶属于该协会的400多家生产商的产品，价格和游客经常光顾的酒庄一模一样。同业公会还每周举办一次品酒会，每次16种。品酒师用多种语言向游客介绍葡萄酒的不同味道。该协会还向游客推荐值得参观的酒庄，让他们参观葡萄酒的整个酿造过程，体验浩瀚的葡萄文化:采摘、去皮、压榨、浸泡、发酵、陈酿、过滤、装瓶...你可以在塞尚的画中看到群山。
MasdeCadenete酒庄是我们普罗旺斯酒庄之旅的第一站。从1813开始，内格雷家族就一直致力于在这里干燥的土壤上种植葡萄和酿造葡萄酒。
现在庄园的主人GuyNegrel先生站在葡萄园里，指着不远处的群山说:“塞尚，马赛利亚的圣维克多。”
在1839年出生于普罗旺斯艾克斯的法国印象派画家塞尚的作品中，有一座白色的山——马赛利亚山的圣维克多，生机勃勃，气势磅礴。塞尚每一季都从不同角度作画。想象一下回到一个多世纪前——虽然22岁时，塞尚停止了在埃克斯法尔科大学的学业，只身前往巴黎。但在巴黎，塞尚看不到他从小就熟悉的风景:阿尔克河河漫滩、比伯莫斯采石场、卡尔达努和莱斯塔克小镇、诺瓦勒城堡和马赛圣维克多的利亚山...他很快回到了普罗旺斯，因为地中海上阳光明媚的土地能给他创作灵感。从艾克斯向东，塞尚背着他的绘画工具，沿着托罗奈街走，一路画画——这条路后来被称为“塞尚路”。
马斯德克尼特酒庄位于马赛圣维克多的利亚山脚下。土壤是沙砾、砾石、淤泥和粘土的混合物，比较干燥，法律规定种植葡萄的土地不允许人工浇水。在这种环境下，葡萄根会深入地下，吸收水分和养分，品质好。摘一串成熟的仙索葡萄，很小，深紫色，表皮有一层果霜。入口极其香甜。
作为普罗旺斯葡萄酒行业协会的前任主席，GuyNegrel先生将葡萄产业视为他的激情之一。在酒窑里，他开了一瓶酒，每开一瓶酒，他都会告诉我们不同葡萄品种的比例。这里的白酒产量只占年产量的10%。它是完全干的葡萄酒，有葡萄柚、柠檬和梨的香味。留在嘴里，让每一个味蕾都感受到，真的是一种享受。庄园采用传统的酿造方法:酿造桃红葡萄酒的葡萄皮和果肉冷浸，提取足够的红色素使其具有令人愉悦的粉红色后立即分离，而酿造红葡萄酒的果肉和果皮浸泡时间更长，陈酿过程在橡木桶中完成。马斯迪卡内特庄园的葡萄酒产量50%是粉色，40%是红酒。
GuyNegrel先生甚至保留了他的第一瓶红酒，尽管它已经不能饮用了——那是1974。他还制作了他最喜欢的葡萄品种的叶子和花的标本，把它们放在镜框里，挂在葡萄酒窑的墙上。
喝着GuyNegrel先生的红酒，这款酒被品酒师普遍认为是该地区的高贵品质，回味着覆盆子等浓郁的水果香气，他的话在我耳边响起:“我的红葡萄是这里最好的。”
自1813年内格雷家族拥有马斯迪卡登内特庄园以来，居内格雷是第五个拥有者，整个庄园70公顷中有40公顷种植葡萄。
学会品酒
格兰博伊斯城堡的经理格鲁伊先生在大约18摄氏度的温度下开了酒，决定教我们品酒——这的确是一门学问。
视觉-将酒倒入杯中约三分之一。好酒要清澈有光泽，不能浑浊。无论是红酒、白酒还是粉红酒，上面总有一个无色透明的部分，叫做“酒泪”。一般来说，酒越浓，酒精浓度越高。
闻——将酒倒入杯中后，先闻一闻，然后摇晃杯子，使酒与空气充分接触，再放在鼻尖下深深地嗅一嗅，感受酒中所含的各种气味。据说葡萄酒中可以找到500多种香味，分为果香味、花香味、植物香味、动物香味、烘焙香味、矿物质香味、辛辣味等。这就是不同品种的葡萄以不同的比例混合、酿造、保存，它们之间的任何细微差别都会产生气味差异。
味觉——要获得葡萄酒的全部味道，它必须通过舌头的每一部分，而不是一下子吞下去。可以吸入一点空气，把酒推到舌尖感受一下甜味。中间和两边对咸味敏感，酸味也在两边，苦味在最后。味蕾也能感知一些特征，如苦、圆、柔等。一款好酒应该有平衡和谐的口感。
格兰博伊斯堡的葡萄树生长在山坡上。每年6月要对树上的葡萄进行筛选，修剪北方的葡萄叶，让果实充分享受阳光，获得更高的含糖量。
格兰博伊斯城堡酒窖的橡木桶下覆盖细沙和鹅卵石，以保证适当的湿度和透气性。
“我们有法国最好的葡萄酒网站！”格鲁伊先生说。真的让这里的酒卖到世界的另一边。
享受生活
亨利·法布尔先生把“享受生活”作为他葡萄酒生意的主题。
1932年，法布尔家族买下了拉默拉德堡(Fort L'Aumerade)，该酒庄现在是普罗旺斯最大的葡萄酒庄园之一，拥有500多公顷的葡萄园，位列法国十大家族酒庄之列。HenriFabre的父亲是现在的庄园主，而HenriFabre管理着SaFabre公司，销售葡萄酒，不仅在自己的庄园里，还有波尔多和勃艮第，还有橄榄油。他是普罗旺斯最大的酒商之一。
位于普罗旺斯中部平原的拉默拉德庄园历史悠久。早在1594年，亨利四世的宰相就在这里种植了王室赠送的桑树，这里曾是吸引王室的猎场。
时至今日，永不干涸的泉水依然流淌，阿波罗雕像和皇室赠送的铜钟点缀着高耸的庄园。
经常有年轻人想在这里结婚，因为这是一个天长地久的地方，法布里斯家族总会满足他们的要求。这里还举办了一场高端品牌的“香水秀”...一切都显示了普罗旺斯的热情。
亨利·法布尔是个美食家。半个多世纪前由马厩改造而成的餐厅和厨房经常把他和他的朋友们甩在后面。
L'Aumerade酒庄现在每年生产300万瓶葡萄酒，销往世界各地。这些酒都是用传统的普罗旺斯方法酿造的。为了保证它们的高品质，所有的酿造设备都在不断更新——一个完全由电脑控制发酵温度的系统，可以有效地保持低发酵温度，从而保留各种葡萄的独特风味；酒庄3000平米以上的酒窖全部配备空调，室内温度常年保持在16摄氏度，获得新鲜、自然、赏心悦目的葡萄酒。
亨利·法布尔将艺术视为享受生活不可或缺的一部分。他用红葡萄汁作为钢笔画的墨水，还设计了一个反映普罗旺斯早期生活场景的微型模型:男人、女人、孩子、房子、动物...栩栩如生，小人物模型上的衣服都是用针缝的。
值得一提的是，2001年9月3日，HenriFabre拿出了“粉红新酒”。几十个小时前，这些带着发酵气泡的液体还是藤蔓上的果实。这个严格来说，粉红葡萄汁味道不错，是鲜果味。L'Aumerade的粉红葡萄酒的一部分将被灌装到一个获得专利的非常个性化的瓶子里——玛丽·克里斯蒂娜瓶。
橡木桶，电影中的城堡，代代相传
LaGoadonne堡属于法国一家大型葡萄酒业集团，拥有240公顷的葡萄园。土壤含片状物高，但葡萄产量不高，但品质好，所以酒质好。产量的80%是桃红葡萄酒，剩下20%的一小部分是白葡萄酒，剩下的是红葡萄酒。
LaGoadonne城堡的地下酒窖建于1820，四周是坚固的石墙，宛如一座葡萄酒历史博物馆。令人震撼的是一个多世纪前的巨大橡木桶，上面挂满了象征昔日辉煌的各种徽记和证书。酒窖里有一个小酒吧，你可以坐在那些石阶上喝酒，看看早期的酿酒工具，感受葡萄酒的历史。
阿童木城堡是我们在普罗旺斯葡萄酒庄园之旅中看到的最豪华的建筑。1860年，Maurel的家族建造了这座意大利城堡，并一直拥有至今。
走过一条长满百年梧桐和松树的林荫大道，就能到达一座小山上的宏伟城堡。城堡的主人是一位银行家。毛雷尔家族的银行总部设在马赛，在巴黎、里昂甚至国外一些城市都有分行，平日也不住在城堡里。
整个庄园有900公顷土地，只有45公顷的土地种上了藤蔓，其余都是森林和果园。这里的土壤沙质多石，阳光充足，葡萄品质优良。酿造的葡萄酒在法国国家葡萄酒比赛中多次获奖。
伊夫·罗伯特电影《母亲的城堡》中出现的城堡是阿童木。城堡中央大厅顶部的玻璃穿透自然阳光，周围是12星座壁画。从螺旋楼梯下去，有平日紧闭的大门。一家人回庄园度假，安静宏伟的建筑里会有欢声笑语。
新人经常要求在庄园拍婚纱照。此外，在苹果成熟的季节，庄园允许游客收取少量费用进行采摘。
我们到达布雷冈尼翁堡时已是黄昏。OlivierTezenas是庄园主和他妻子的儿子，经营家族葡萄酒产业。进入城堡的围墙内，到处散落着几辆儿童使用的小自行车和一些玩具。两个小女孩正在院子里玩。奥利维尔说，一个是他的女儿，一个是他的侄女——这是一个人口富裕的大家庭。奥利维尔本人有五个孩子，他的五个兄弟姐妹大多都有很多孩子。他的一个姐姐甚至连生了六个男孩。城堡建筑外平台上的梧桐树下，摆放着桌椅和吊床，从这里可以看到不远处的地中海。暑假的时候，兄弟姐妹带着孩子聚在这里，会有30多个孩子在这里玩耍！
包括塔楼在内的城堡最终于1832年完工，而这里的酒窖早在17世纪就已经建成，有着极其厚实的岩壁，自然恒温。作为普罗旺斯的“超级酒庄”之一，布雷加农庄园400公顷的土地上种植了50公顷的葡萄，50%的产量由庄园店铺直接销售。布雷加农的葡萄酒也在北欧、美国、加拿大和日本销售。这里的红酒味道特别醇厚。据奥利维耶称，它“像动物一样坚韧”，单宁厚重，带有成熟的甘草味道。
Breganeon的建筑受到法国文化遗产的保护。酒厂生产的酒瓶上的酒标使用了城堡和高塔的图形。我相信，在这个繁荣的家族里，葡萄酒行业会代代相传。
收割机上的庄园主和院子里的母亲
当我在镇上的莱雅丁普罗旺斯餐厅遇到马拉文城堡的主人Jean-LouisGourjon先生时，他身着深色西装。他是一个英俊的法国男人！这家餐厅供应的葡萄酒来自他的庄园，果香浓郁，香气持久——Maravenne酒庄的桃红葡萄酒和红葡萄酒被列入权威的阿歇特葡萄酒指南，获得了“优质合理价格”的评价。
1980年，刚刚二十出头的Jean-LouisGourjon买下了当时几乎荒废的只有20公顷土地的Maravenne庄园，此前他们卖掉了罗纳河谷没有酒窖的葡萄园。之后，Maravenne庄园在他们的管理下扩大到70公顷，年产50万瓶。
在1980之前，Jean-LouisGourjon曾经去旅游，享受过世界的风土人情，比如在泰国呆过一个月。在他能参与Maravenne酒庄的修复和运营之后，他所有的旅行都只有一个目的——工作。他告诉我们，每年三月，普罗旺斯的葡萄树都会萌发新芽，长出嫩叶。六月初，是花期。从绿色串花的外观可以粗略推算出收获期，一般在100天后左右；8月初，葡萄基本饱满，开始成熟。在这个过程中，单宁酸、矿物盐和糖增加，糖的比例决定了葡萄收获的日期。种植者通常根据自己的经验分批采摘和收获葡萄。
古琼先生邀请我们住在马拉文城堡。第二天，2001年9月4日，是他选择的一年一度的葡萄园葡萄收获节——分享收获总是快乐的，何乐而不为呢？
Maravenne城堡的老建筑非常简单，房间都有露台。晚上，开始下雨了，打在露台上的桌椅上，就像一首自然的音乐。听着雨声，我睡着了，一夜无梦。
第二天早上，雨很早就停了，在露台上呼吸着新鲜空气，一个老太太从楼下的院子经过，招呼我们吃早餐。
她是Jean-LouisGourjon的母亲，她为我们准备了诱人的法式早餐，尤其是色泽恰到好处的咖啡。在庭院门廊的桌子旁，看着我们掰面包、涂黄油或果酱、喝咖啡，他们都胃口大开。她开心地笑了。
她讲述了自己20多年前买下马拉文堡后的忙碌，并自豪地称赞自己英俊能干的儿子。在工作日的白天，她在酒厂的葡萄酒销售处向参观者介绍产品。除了葡萄酒，还有蜂蜜，酒厂生产的葡萄酒有35%都是通过这种方式直接销售的。
她深情地谈起了自己失去婚姻的儿子，希望他能拥有应有的幸福生活。
早饭后，我们在满山遍野的葡萄园里采摘葡萄，懂得了“收获的喜悦”——小心翼翼地捧着葡萄，剪下第一挂，放进篮子里，然后是第二挂，第三挂...在阳光下弯着腰，篮子渐渐装满了，而葡萄的藤蔓还很长，丰收的喜悦支撑着辛勤的劳作。
那天我们又见到了Jean-LouisGourjon，在一个高高的葡萄收割机上，穿着t恤和牛仔裤。收割机越过一排排的葡萄藤，在小屋里留下了一串葡萄。我们迷上了收割机，看到了一栋崭新的房子——普罗旺斯特有的砖红色外墙。游泳池的水在阳光下特别蓝。这是古尔容自己设计的新房子。不久前，马赛的一个富裕家庭买下了Maravenne酒庄的大部分。Gourjon和他的母亲在他们的新房子附近留下了6公顷的葡萄园，每年生产4万瓶高质量的葡萄酒。马赛的买家不知道怎么种葡萄，怎么酿好酒。Gourjon被委托再管理Maravenne酒厂三年。然后他可以做他特别想做的事，关于艺术。
祝这对母子心想事成。
酒厂联合体的优势
那天清晨，我们在圣特罗佩的地中海一侧感受到了强烈的干冷“薄雾风”，我们急匆匆地走在小城的小巷里。法国食品协会的同事唐突然跑向一辆卸货车——圣特罗佩联合酒庄总经理马普亚特先生正在给这里的酒店送酒，他和唐曾在上海合作推广过葡萄酒。
圣特罗佩联合酿酒厂的葡萄园位于靠近地中海的花岗岩和片麻岩斜坡上。这里不仅有充足的阳光，还有干燥的西风，这使得这里的葡萄质量很高。出于对自己土地的自豪，对葡萄和葡萄酒的热爱，以及对酒文化推广必要性的认识，圣特罗佩八大葡萄酒生产商决定于1964建立圣特罗佩联合酒庄。厂家在自己的葡萄园独立酿酒，各有特色。然后在联合酒厂装瓶出售。
圣特罗佩联合酒庄拥有活跃的贸易网络，以满足全法国、地中海地区乃至全世界懂得鉴赏优质葡萄酒的人们的需求。
联合酿酒厂设计了一系列的酒标:鸟、动物、鱼、静物、风景...经常参加各种行业比赛，获得许多奖牌和荣誉标签。联合经营优势明显，年产量三分之一出口。
圣特罗佩的联合酒庄陈列着许多古代的酒器，比如陶瓷的尖底储酒罐，挂在墙上的耳朵。尖底的设计是因为酒罐插在运输船上的沙子里，防止它们相互碰撞。这些古代酒器大多是从地中海地区打捞到这里的，它们与酒窖中崭新的橡木桶相得益彰——传承的时空。
每天都有络绎不绝的人来这里选酒、品酒、买酒。
沉重的历史
在圣特罗塞林堡有一个传奇故事:几百年前，维伦纽夫侯爵是这一地区的领主，他的女儿罗紫琳经常在寒冷的冬天将食物藏在厚厚的裙子里，以避免父亲和卫兵的视线，并将食物分发给饥饿和贫穷的人。有一次，父亲起了疑心。他让卫兵掀开他女儿的裙子，他看到的其实是一朵芬芳盛开的玫瑰——这就是“玫瑰圣秀”的故事。
早在10世纪中叶，一位僧侣就在这里以自己的名字建立了CellrRoubaud修道院。罗紫琳从1300到1329担任医院院长。她死后，她的遗体一直保存完好，供奉在这里。以她的名字命名的SainteRoseline酒厂建筑的一部分与CellrRoubaud修道院相连。其实这里的葡萄园已经有1000多年的历史了。它们曾经是教堂的葡萄园。酿造的酒不仅供神父饮用和弥撒，还被小心翼翼地出售，成为教会重要的收入来源。
1955年，圣特罗塞林酒庄被授予“超级酒庄”荣誉。
1994年初，BernaldTellaud夫妇拥有这座历史悠久的庄园——大片的橄榄树和葡萄园。为了适应现代葡萄酒工业发展的需要，他们对酒厂进行了一系列的改进。酿酒工艺采用了全新独特的重力法，80多公顷葡萄园收获的葡萄大多被酿造成精品葡萄酒。
在完成酒窖的改善和扩建后，庄园主夫妇请了几位法国当代著名设计师设计和装饰了城堡的内部结构及其周围的建筑，这些建筑已被列为国家重要保护遗产。