有哪几种巧克力？

巧克力起源于南美洲。起初，当地人烘焙巧克力豆，碾碎后与香草和肉桂混合制成饮料。哥伦布在1952年将巧克力带回西班牙，人们发现巧克力掺糖吃起来更美妙，于是在17世纪建立了加工巧克力的作坊。那时候，巧克力被视为贵族的专利。18世纪巧克力的制造技术从意大利传到了瑞士。1819路易丝·弗兰克斯在瑞士建立了第一家巧克力加工厂。丹尼尔·比德于1875年制作了第一块牛奶巧克力，并于1879年开始使用“精细研磨”设备。此后逐渐形成了口感更好的巧克力。巧克力常见品种1、无味巧克力板:无味巧克力板中的可可脂含量较高，一般在50%左右，质地很硬。将巧克力作为半成品制作时，需要添加更多的稀释剂。比如制作巧克力馅、榛子酱等西式糕点馅料时，一般用软油或淡奶油稀释。2.可可脂板(有些是颗粒状的):是可可豆榨出的油，是巧克力中的凝固剂。它的含量决定了巧克力的品质。可可脂的熔点很高，约为28℃，在室温下是固体。主要用于制作浓稠或干稀释的巧克力及巧克力制品，如榛子酱、巧克力馅等，可以起到稀释提亮的作用。另外，由于可可脂是巧克力中的凝固剂，所以在可可脂含量较低的巧克力中可以添加适量的可可脂，以增加巧克力的粘度，改善脱模后的光亮效果和质感。3.牛奶巧克力:原料包括可可制品(可可液、可可粉和可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂。含有至少10%的可可浆和至少12%的牛奶。牛奶巧克力用途广泛，可用于蛋糕馅料、洒料、挤字或脱模。牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，直到现在也曾是瑞士的专利产品。世界上一些最好的牛奶巧克力可以分为两类:在欧洲，继彼得和内斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；在美国和英国，奶粉和糖的混合物被用作配料。后者利用糖的吸湿性自行干燥，由于混合奶粉中酶活性的作用，产生类似奶酪的味道。4.白巧克力:含有和牛奶巧克力几乎一样的成分，包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以看起来是白色的。这种巧克力只有可可的香味，口感和普通巧克力不一样。而且乳制品和糖粉含量比较大，甜度高。白巧克力多用作糖霜，也可用于挤字、馅料、蛋糕装饰。5.黑巧克力:黑巧克力板很硬，含有高可可脂。根据可可脂含量的不同，黑巧克力有不同的等级，如:软黑巧克力，可可脂含量为32-34%；喷面用硬巧克力的可可脂含量为38-40%；超硬巧克力中可可脂的含量为38-55%，不仅营养价值高，而且便于脱模和操作。黑巧克力广泛应用于点心加工，如巧克力夹心、面条洒、字挤压、各种装饰、各种脱模形状、蛋糕坯、巧克力面包、巧克力饼干等。6.可可粉:可可粉是巧克力产品的常见原料。可可脂含量较低，一般为20%，可分为无味可可粉和甜可可粉。该无味可可粉可与面粉混合制成蛋糕、面包和饼干，也可与黄油混合制成巧克力奶油。甜可可粉多用于夹心巧克力、热饮或筛在蛋糕表面作装饰。据介绍，巧克力产品的好坏可以从三个方面来区分:纯正优质的巧克力外观光亮完整，光泽度好，劣质巧克力几乎没有光泽，外观粗糙；看碎后的质地，好的巧克力很细腻均匀，坏的巧克力毛孔很多，很不均匀；纯巧克力含有天然可可脂，入口即化，带来奇妙的感觉。坏巧克力在口中融化有一种嚼蜡的感觉，还会有一些异味，比如烟味、糊味。纯巧克力不允许掺淀粉。中国焙烤食品工业协会糖果巧克力专业委员会工程师赵燕萍表示，新的《巧克力及巧克力制品标准》规定，巧克力中非可可脂的含量应小于5%。新标准还规定了巧克力中可可脂的最低含量，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。根据新标准，纯巧克力中不允许添加淀粉等原料。此外，添加可可脂替代品或类可可脂产品时，必须在产品包装上明确说明。目前，国内的“巧克力”产品大多使用非可可脂(包括类可可脂和可可脂替代品)。与天然可可脂相比，非可可脂的价格较低(天然可可脂的价格为每吨3万多元，而国内企业使用的可可脂替代品仅为7000 ~ 8000元)，口感自然也相差甚远。对于以“时尚”、“品质”、“身份”、“健康”为特征的主流巧克力消费者来说，在了解了巧克力成分的相关信息后，选择国产巧克力品牌的可能性会更小。多芬，各国优质巧克力品牌，是全球最大的宠物食品和休闲食品生产商玛氏于1989.65439 . 66666666666666进入中国推出的系列产品之一加布里埃尔吉百利燕子公司是一家拥有100多年历史的跨国公司，是世界著名的糖果和饮料制造商。主要从事全球优质食品的生产和销售。一百多年来，吉百利的名字享誉全球，在世界上110多个国家非常受欢迎。吉百利最经典的品牌吉百利鲜奶巧克力，是唯一一款以鲜奶为原料生产的巧克力，品质和口感出众。金帝巧克力深圳金帝公司是由香港李鹏集团和中国粮油集团共同投资的。金帝巧克力一直保持着纯正香醇、美味爽滑的纯正瑞士风味，是性价比最高的高级巧克力品牌。德国rittersport巧克力* * *有15种口味，有杏仁蛋白、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等等。参考价格:15.60元//100g包装:德国太妃糖巧克力30%可可脂含量，外层为黑巧克力涂层，内层为巧克力涂层，最内层为巧克力太妃糖，不腻不甜不腻。瑞士Lindt瑞士莲花巧克力公司生产了世界上第一种可以在口中溶解的巧克力。巧克力的种类很多，主要可以分为:排包装、薄包装、宝钻系列、夏威夷坚果、薄荷等。比利时列奥尼达巧克力中唯一的新鲜巧克力，每一颗列奥尼达果仁糖从制作到你的个人口味绝对不超过4周。口味:鲜奶油，家庭奶油，奶油利口酒，可可，威士忌，香槟，椰子。参考价格:每块50g 45元比利时“阿娇”巧克力是唯一被比利时王室授予金奖的巧克力品牌，被称为“巧克力王国之最”。目前有贝壳(金贝壳)、雪球、经典、宝石、恋人、世界精华七大系列。比利时Duc D'o巧克力产品包括:优雅的综合巧克力、12星座心形巧克力、黑松露巧克力、手指吮吸回味。法国得法热巧克力，又名“黑蘑菇”，23.80元//100g迷你装，大盒价格42元左右。这种巧克力虽然不是很好看，但是口感很软很香。其成分主要是可可脂替代品。英国梅费尔梅迪克(Bendicks of Mayfair)的特产:薄荷巧克力、夏至草巧克力、薄荷脆片巧克力、奶油薄荷巧克力、梅费尔薄荷巧克力、维多利亚薄荷巧克力、瑞典鹳毛巧克力不是很精致，但是味道很好，有浓郁的可可香味。意大利人巴拉蒂和米兰诺(巴拉蒂& amp；Milano)店铺的原料是来自美洲和非洲的可可豆。产品类别包括:吉安杜家巧克力、Cremeni巧克力、Milord巧克力盒、Medagliato巧克力和复活节巧克力蛋。西班牙的Pascual巧克力布丁是看电影和电视的好伴侣。参考价格:12.90元//500g奥地利莫扎特巧克力纯手工制作，常温下极易溶解，香甜可口。日本明治雪吻巧克力是品质非常好的日本巧克力。味道很好，软滑，类似于“德菲斯”的感觉。参考价格:19.80元/盒(75g)。澳洲PATON的巧克力味道和费列罗的MON-CHERI差不多。外层的巧克力可可脂含量为21%，内含一整粒榛子仁。参考价格:36元/110g(10个)达达。

记得领养