Q心月饼步骤，Q心月饼怎么吃？

水和油皮:

小麦粉210克

黄油75克

水75克

酥脆:

低筋粉160克

黄油90克

问:皮革材料:

糯米粉(三湘牌)200克

水180克

细糖80克

玉米油20克

馅料可选，芝麻、豆沙、莲蓉常用。

咸蛋黄18

脆皮馅月饼(里面有Q皮的改良版)是什么做法？

先做好准备，把咸蛋黄泡在油里，最好隔夜。如果是刚去皮的咸蛋黄，这一步可以省略。

用油浸泡过的咸蛋黄，表面喷上白酒，放入烤箱180度15分钟左右，看你烤箱的情况，可以熟，否则就做成月饼，外面熟，里面不熟。

做Q皮部分，将Q皮材料混合在一起搅拌至无干粉。

隔水蒸25分钟左右。糯米粉一定要用三湘牌，蒸出来的Q皮味道超级惊艳。蒸熟后放入不粘锅。

准备工作差不多完成了。开始填充。取一个25g的豆沙馅，中间放一点肉松，再放一个咸蛋黄，包好。

豆沙馅包好后，表面包20g Q皮。注意:可以先用Q皮裹咸蛋黄，再用豆沙裹Q皮。画面异想天开，反包，但最好先用Q包把咸蛋黄包好。

分别揉出酥脆和油皮，盖上保鲜膜松弛15分钟。

分成几克，完全看你自己的数学，因为面团的吸水性不一样，重量可能也不一样。我做的重量是18，所以每种材料的总重量可以除以18。

取一个水油皮，包一个糕点。

油皮和面点包好后，第一次卷。

放松十五分钟，滚两下，注意方向，仔细看图。

放松10分钟，开始充。先涂蛋黄液，干了再涂一遍。表面撒上芝麻做装饰，放入烤箱180度烤30分钟。

注:如果你不想自己做Q皮，有的宝贝也直接卖，不过现在我觉得我做的Q心也是无敌的。请每一个想做的厨师先看一下。其实方法很简单，就是多一些准备工作。