餐厅主管的5个简单工作计划

1，第一季度:节日盛宴。

建议一月以早茶为卖点；2月份，年夜饭是卖点。私房菜是三月的卖点。

2.第二季度建议4月份推出“金猪祭祖”、“鹅香”等特色外卖活动。5月，以“瓜果飘香”宣传健康菜品；6月，“清凉一夏”活动月启动。

3.第三季:建议在7、8月份推出“十二星座美味手记”，根据十二星座的性格特点推出不同风格的菜品；9月，“兰亭”团圆赏月活动启动。

4.第四季度:建议在10月开展“牡蛎美食月”和“无蟹美食月”；11月推出冬季进补炖汤系列和“烤你——一种麻辣香”木炭美食节。12月，推出“五彩叶spa”系列美食菜品和“兰亭十大特色菜”年度盛宴。

二、团队建设:

1.完善用工制度和培训制度，提高从业人员整体素质。

(1)严格的劳动用工制度，餐饮部择优录用合格新员工，并保证招聘质量。同时，上级领导深入员工挖掘人才，不断充实团队。通过现有员工的介绍，招聘有经验的服务人员。

(2)完善培训体系。为了使培训达到预期效果，餐饮部管理层首先明确了培训要有“目的性”、“实用性”、“时效性”的指导思想。其次，组建训练团队，然后制定训练计划，理论与实践相结合，分阶段、分批以新的方式进行训练。例如，每月一次管理培训、安全和健康培训；每周两次推广培训、服务知识、服务技能培训等。四、定期考核，全年开展《销售手册》、《服务知识与技能》、《客户服务规范》、《酒店管理知识》、《产品质量》、《促销业务知识》、《英语50句》、《礼貌用语》、《安全卫生知识》等培训。

(3)规范食品品尝制度。为了更好的推广我们店的餐饮产品，厨师会定期对推出的产品进行专项培训。

2.规范管理，完善制度

(1)完善由餐饮部牵头，各部门组成的质量管理团队。团队既分工又协作，自上而下执行管理制度，对管理效益进行奖惩，提高管理者的整体素质，使管理工作顺利进行。

(2)完善餐饮部会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、月度经营分析会、周会、日评会、班前会、财务监督检查会、健康安全检查汇报会等。，确保上级的指示得到及时执行。

(3)建立产品评估和供应的监督体系。为了限底和预估品种，协调各部门做好产品供应。每天早中晚，市里都会对产品的预估供应量进行检查，对市里预估的品种建立专门的账本记录，同时到相关的分部门进行核实。并要求管理人员签字，以分清责任。

(4)加强协调。酒店的分工有很多精细的环节，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调配合。

(5)提高综合接待能力。全面掌握服务标准、产品质量，提高接待能力。在接待各类俱乐部宴请、酒会、婚宴、自助餐、会议餐的同时，也做好接待高层领导及各大公司、酒店的各类宴请。

3.队伍的稳定性:鉴于餐饮服务人员流动性大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍工作作为xx年的工作重点。

(1)改善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作。

(2)完善奖惩制度，给员工有前途的发展空间和晋升机会，让员工对酒店有归属感。

(3)加强员工培训，让员工在店期间学习相关专业知识。

第三，开拓业务，拓展收入渠道，扩大营业收入:

随着餐饮行业竞争的日益激烈，定期的市场调研、业务分析和准确的市场定位可以使我们的产品保持长期的市场份额。

1.与当地婚庆公司合作，签订互惠促销协议，为我店婚庆信息开发开辟增收渠道。

2、认真实施每月一次的食品促销活动，通过一系列的经营活动，提高知名度，取得良好的经济效益和社会效益。

3、开展合资活动，餐饮部和客房部互相配合，* * *促进业务。

4、一切公关，争取更多回头客。向员工灌输公关意识和知识，销售人员在忙的时候充实楼层与客户沟通和点餐，并通过不同形式征求他们的宝贵意见。逢年过节、客户生日给亲戚打电话。同时有专人负责客户信息的收集和补充，并在日常例会中及时沟通。

5.做好重要节假日的餐饮推广工作。

6.定期进行市场检查，及时关注竞争对手的动态。

第四，增强员工的福利意识，加强成本控制:

1.强调控制成本和节约成本的重要性，增强员工的利益意识，并要求员工采取行动。同时，完善相关制度，明确责任，按制度加强管控。完善费用规定、原材料收发保管制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领取制度、物品采购制度等。

2.严格执行市场询价制度，确保原材料成本控制。

餐饮部的服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗。在自助餐厅，服务员应该更加警惕，因为客人会不时起身离开餐桌。如果客人喝多了，服务人员要注意观察，尽可能礼貌地劝他少喝，以免酒后闹事，伤人打架。

餐厅主管的简单工作计划2在这个充满欢乐的节日里，_ _ _酒店翻开了新的一页！在以总经理为核心的总经理办公室的领导下，在各界朋友的关心和支持下，在员工的辛勤努力下，中亚人创造了品牌，树立了形象，拓展了市场，一路唱着歌，流着汗，最终取得了非常好的经营业绩，圆满完成了“三高两好”的总体目标。又是企业扩张的一年，是面对新挑战、开创新局面的关键一年。新的一年要锤炼内功，争取中亚品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为原则，全面提升产品质量，增加销售额，严格控制成本，提高员工福利，创新制度、产品、营销方式，牢牢把握创新这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店品质的跨越。

第一，提高产品质量，加强团队建设

随着三亚大大小小酒店的异军突起，顾客消费心理的成熟，对酒店产品的要求也越来越高。不断提高酒店产品质量以满足市场需求是必然的选择。在硬件设施设备方面，酒店将在20年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品品质。在软件方面，要进一步完善各类规章制度，加大人才培养和人力资源开发力度，设立中亚人才库，依托人才库不断向一线业务部门输送优秀人才，争取个性化、人性化服务的一流服务环境。

第二，加大促销力度，加强市场拓展。

“_ _ _ _”川菜品牌在三亚餐饮市场赢得了一席之地。随着各种客房的成功改造，不同层次的豪华客房满足了不同人群的需求。在新的一年里，我们要加大促销力度，进一步打造、树立和强化中亚品牌，全力拓展市场空间，为来年的发展和巩固打下坚实的基础。

第三，培养创新意识，增加创新措施

创新是酒店生存的动力和灵魂。有创新才有生机和活力，有创新才能感受到酒店成长的乐趣。在过去的20年里，我们在酒店产品和营销方式上进行了大胆的创新，取得了相当不错的成绩。在新的市场形势下，必须大力培养创新意识，加大创新措施，创新过时的体制，创新软硬件产品，创新营销方式和目标市场。在20年的基础上，我们必须进一步开展创新活动，使酒店在创新中不断进步和发展。

第四，严格控制成本，量化部门成本

控制各种开支，就是增加收入。因此，今年酒店将加强成本控制，将各部门的各种费用量化，超支部分从部门工资中扣除，并对运营部门(如餐饮、康乐部门)进行独立核算，自负盈亏，强化员工的成本控制意识，真正做好酒店的成本控制工作。

提高员工福利，提升企业文化。

我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，提升企业文化。随着“三高两好”总体目标的基本落实，职工待遇有了很大提高。新的一年，在良好的经营业绩下，酒店将继续以做好员工福利为己任。希望员工努力工作，实现酒店和个人的双丰收。

随着“三高两好”总目标的实现，我们走过了打基础、攻坚克难、汇聚能量的时期，进入了在高平台上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段。此时，所有员工都应该点击查看这些信息。更多的原创网站文章高度统一，步调高度一致，动作高度自觉，进一步增强了自己的自信和赢心。纵观全局，加快发展的机遇难得。只要集中全体员工的智慧和力量，调动员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能克服各种困难，更快更好地推进_ _ _酒店的建设。

回首往事，我们感到自豪；展望未来，我们充满信心！在新的一年里，我们将借助三亚快速发展的春风，以练好内功为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，齐心协力，为成功而奋斗！真正实现个人与企业的“双赢”，* * *将为我店的发展谱写新的乐章，* * *将描绘中亚大酒店的美好未来！

餐厅主管简单工作计划3 1。在一些经理/总监的领导下，检查一些规章制度的执行情况和各项任务的完成情况。

2.安排、领导和监督

餐厅领班的职责

1.在部分经理/总监的领导下，检查部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.安排、领导、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、真实地向经理反映一些情况，向部分经理/总监汇报每个员工的表现。

3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。把握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

4、加强公关意识，广交朋友，树立这部分的良好形象，拥有一定数量的客户。

5、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳的精神，起到表率作用，协助部分经理/总监增强员工的凝聚力。

6、检查值班人员的工作着装和个人仪表。

7、做好每位员工的考勤工作，严格把关，不徇私情。

8.公平安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁工作。

9.随时关注餐厅用餐人员的动态和服务情况，现场指导。如遇贵宾或重要会议，认真检查餐前准备和餐桌摆放是否达标，亲自上台服务，确保服务的高水准。

10，加强与客人的沟通，了解客人对菜品的意见，理解客人的情绪，妥善处理客人的投诉，及时向部分经理/总监汇报。

11.检查餐厅的电器开关、空调开关、音响状况，做好安全节电工作。

12.定期检查设施和盘点餐具，制定使用和保管制度，发现问题及时向部分经理/总监汇报。

13，负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅的美化，特别注意餐具、用具的清洁消毒。

14，召开班前班后会，落实日常工作计划。

15，关注服务员的表现，随时纠正其服务中的错误和偏差，并对其工作表现做好记录，作为每季评选优秀员工的依据。

16，积极完成上级经理交办的其他任务。

系统有效地完成工作目标，在时间、人员、材料、设备、资金(资金)等方面得到更好的保障。

二、制定工作计划的步骤:

1，确定工作的目标——项目、内容、时限，

2.把工作目标分成几个方面或几个步骤。

3、工序分析——对完成工作前后的顺序和人力、物力安排进行具体说明，

餐厅主管的简单工作计划4 1。这家私人旅馆的管理是整个企业的责任。管理有很多种，包括员工之间互相尊重，同事之间不贬低别人，同事之间互相学习，看优点。想要得到别人的尊重，首先要尊重别人，学习别人的长处，弥补自己的短处。工作技能方面，大家都有。

2.在那个酒店新开业之前或者之后，他们必要的工作项目就是，一个酒店开业，主要是做好口碑，所以那里有一定的培训基地。

3.做好酒店筹备工作，筹备工作意义重大。那里的店是新开的或者已经开业的，准备工作一定是针对一个项目来操作的，就是酒店内部的服务，分为两大项，1是楼层服务，2是产品服务，楼层服务分为三大项，分别是服务技能，卫生知识，室内整理。

4.在我们开展营销之前，首先要整顿一下服务常识，1服务礼貌用语，2。服务条款，3。服务技能意识，4。服务消防安全意识。服务卫生常识。

5.就是厨房生产服务，安全生产卫生，生产服务，保质保量，生产服务的速度。而且，要不断的改变客人的新鲜口味。为了获得顾客的满意，厨房的生产管理、卫生和安全是最重要的。很多餐厅，因为只注重楼层服务，忽视了制作质量、卫生、制作速度，导致顾客来了，菜没上来，或者质量没保证。

6.要让员工感到亲切、亲密，所有的员工，包括经理和员工、员工和员工、员工和客户都要彼此和谐相处。

7.要团结员工，就要让所有员工都有明确的分工，但要做到分工合作，同事就要主动去帮助别人。这种统一是企业实现自身目标的根本保证，也是企业发展的动力。团结可以让员工齐心协力，并肩作战。

8.让员工有互动。互动是指所有员工分工明确，但必须相互配合。目标是统一，这是企业实现目标的保证，也是企业发展的动力。只要员工团结一致，就能同心协力，共创辉煌。

9.酒店节俭节俭。勤奋是企业的宝贵财富。勤俭节约，反对浪费，也是企业之道。在餐厅开业前或开业后，建立餐厅各部门的物业档案，对日后餐厅各部门的管理具有重要意义。

我很高兴也很荣幸成为餐厅经理。在餐厅总经理的监督下，我将负责餐厅的餐饮生产、服务和日常管理。在我半个月的工作中，我得出结论:

1.设施设备陈旧脏乱，更新维护不到位。餐厅经营多年，后期改造投入不够，设施设备明显陈旧老化，影响客人正常使用；餐厅日常维护不到位，大堂、包间、后勤、厨房、卫生间等区域墙壁或地板开裂，地面或壁纸有污渍，家具变形损坏；电器老化使用不便，通风设备噪音大，温度光线调节不当，布草低档甚至破旧，卫生间上下水排水不畅，水压不稳定。

2.服务专业化和标准化程度低。根据顾客反馈，餐厅服务专业化、规范化程度低主要体现在以下几点:一是服务主动性差，酒店工作人员服务时面无表情、生硬，不愿意回应客人的问题和诉求；二是服务准确性差，服务人员回应客人询问提供的信息不正确，对客人的引导不明确，服务设备和物品使用不正确，服务人员的菜品推荐不准确，正餐服务流程错误。三是服务时效性差，不及时，对客人的合理要求反应慢，餐厅上菜慢，换菜慢，送餐不及时等。第四，服务便利性差等等。

3.管理制度不健全，执行不彻底。很多餐厅的管理制度还不完善，或者说制度的执行力度还远远不够，尤其是在培训和安全管理方面。培训不系统、松散，缺乏整体性和针对性，或者根本没有培训，导致员工的职业素养、服务技能和外语水平得不到有效提高，直接影响餐厅的服务质量。在安全管理方面，存在安全隐患，如包间内烟雾报警、消防喷淋被遮挡或处于黑暗中，食品仓库入口处缺乏防鼠设施等。

4.食品安全卫生不达标，主要是食品保存不当和浪费；直饮水质量不达标，引发众多客户投诉；洗碗和洗菜没有分开，会影响餐厅的菜和菜的卫生；菜肴油腻、有污渍或破损，严重影响客人食欲。餐厅里有苍蝇蚊子乱飞，不好控制。桌布油腻腻的，洗完放一两个小地方就发臭。

5.产品很久没有更新了，很多老客户都觉得没什么新意。他们很多人经常去外地，只是偶尔回来。另外，产品质量没有保证，有时好有时坏，没有统一的标准。不能走标准化、规范化的道路。

6.餐厅经营目标不明确，没有独特的产品和服务，导致餐厅发展停滞，影响员工士气，进而影响餐厅业绩。

7.员工觉得餐厅的管理不够人性化，在餐厅工作没有归属感。他们认为自己的工作得不到合理的回报，只是单纯用罚款来照顾，罚款多，奖品少；没有规范的管理细则，管理很随意，相关的法律法规也没有严格执行，给餐厅员工留下了极坏的影响，也给餐厅的发展留下了一个顽疾。

8.这家餐馆缺乏凝聚力。从每个股东到每个员工，都有自己的想法和盘算。没有统一思想，没有长远规划。他们只是走一步看一步，认为今天有钱就够了，不管明天会怎样；不知道这家餐厅未来的发展方向，这可能是企业最大的问题。

一、餐厅的内部管理:

1.希望各位股东召开股东会，认真思考餐厅未来的发展规划。在这个计划的指导下，餐厅会有更明确的目标。

2.参与制定合理的餐厅年度经营目标，带领餐厅全体员工积极完成经营目标。

3.根据市场情况和不同时期的需求，与* * *厨师长讨论制定餐饮推广方案，并在实施过程中收集客人的反馈意见进行改进。

4.制定员工的岗位职责和服务标准流程，监督检查餐厅经理和员工按照服务标准为顾客服务，不断提高服务质量和工作效率。

5.特别重视员工队伍的建设，掌握员工的思想动态，通过对员工的评价和考核，为优秀员工提供升职加薪的机会。

6.负责制定员工培训计划，组织员工参加各种培训活动，不断提高员工的服务技能、技巧和服务质量，提高工作效率。

7.每月至少召开一次餐厅全体员工大会，分析汇报餐厅每月经营指标和收支情况，解决存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见和建议，让员工广泛参与餐厅的管理。

8.与厨房紧密合作，检查菜品质量，及时反馈客人意见，提高菜品质量，满足客人需求。

9.建立餐厅物料管理制度，加强餐厅食品原料和物品的管理，安排专人负责食品原料和物品的收集和保管，检查前厅和厨房食品原料成本是否过高，确保各项成本的转入和转出得到体现，合理使用水、电等资源，减少浪费，降低成本，增加利润。

10.特别注意餐厅的卫生和安全工作，指派专人检查餐厅的清洁情况，指派专人定期打扫和整理餐厅的各个区域，为客人提供舒适优质的用餐环境。

11.维护和改善餐厅的设备和设施，以高标准的硬件设施为餐厅提供更好的服务。

二、营销:

1.通过各种媒体渠道进行广泛宣传，增加餐厅在当地的知名度，锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2.建立定期联系档案，与客人建立良好关系，通过面谈和电话采访征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3.牢牢把握餐厅的企业文化，从餐厅的装修风格、优质的餐饮产品、温馨的服务，最大程度的展示这种港式快餐的文化主题和内涵，抓住这个卖点，会让餐厅拥有无限的活力。

4.运用一切营销手段扩大对餐厅的正面影响。

第三，经营策略:

1.我们对餐厅进行高中低三个档次的精准营销，探索出独特的经营方针，发扬自己的特色。我们应该集中精力做一些我们餐厅的招牌产品而不是靠品种数量取胜，一定要做好，拳头攥紧了才有力量。我们要以先进的经营理念、卓越的品质、细致的服务为餐厅打造品牌。

2.根据这家餐厅目前的经营情况，可以选择以下四种经营策略:一、维持现状；第二，走标准化的快速餐饮；第三，中西合璧；第四，精美西餐。

根据餐厅目前的经营状况，快餐和小吃应该分开经营。

长期来看，继续开分店，实行多店经营是我们的目标。

5.积极影响现有客户，提升客户生活品质，发展高端客户群体。

在以后的工作中，我会以这个计划为基础，根据餐厅的具体经营情况和问题，不断改进。