种子发芽时，植物脂肪如何转化为糖？

植物细胞中的脂肪酸氧化分解成乙酰辅酶a后，在乙醛酸体中生成琥珀酸、乙醛酸和苹果酸。这种琥珀酸可用于糖的合成。

乙醛酸循环只存在于某些植物细胞中，如油料植物种子的子叶和胚乳细胞，常与线粒体共存。这类种子萌发时，乙醛酸循环体的数量明显增多，因为这里既是脂肪β-氧化的场所，也是乙醛酸循环酶的场所。

扩展数据

油料种子萌发过程中，细胞中出现许多乙醛酸。储存的脂肪先水解成甘油和脂肪酸，然后脂肪酸在乙醛酸中氧化分解成乙酰辅酶a，通过乙醛酸循环转化成糖。直到种子中储存的脂肪耗尽，乙醛酸循环活性才消失。

淀粉种子萌发时不发生乙醛酸循环。可见乙醛酸循环是富含脂肪的油料种子特有的呼吸代谢途径。

后来，在研究蓖麻种子萌发过程中脂肪向糖转化的过程中，对上述乙醛酸循环途径进行了改造。首先，乙醛酸和乙酰辅酶a结合形成的苹果酸不脱氢，而是直接进入细胞质，逆糖酵解途径转化为蔗糖。第二，乙醛酸和线粒体之间存在“苹果酸穿梭”。

通过“苹果酸穿梭”和转氨反应，解决了乙醛酸中NAD+的再生和OAA的持续补充，对保证GAC的正常运行非常重要。

百度百科-乙醛酸循环