大蒜怎么用醋泡才好吃

教你方法，又脆又好吃，你一定知道！

材料:紫蒜250克，糖一勺(约3克)，米醋300毫升。

练习:

1.剥下紫蒜表面的老皮。大蒜被打碎成小蒜瓣。把手洗干净擦干，然后把每个蒜瓣的皮剥掉(不能用水洗)。

2.将蒜瓣去皮，放入可以密封的容器中，加入一勺白糖(白糖不是必须的，南方人建议加点，口感会更柔和)。往罐子里倒米醋，米醋的量大概和蒜瓣齐平。把罐子封好(或者用密封的盒子)，然后放在冰箱里或者家里冷的地方(比如阳台)。

浸泡7天左右，可以看到一半左右的大蒜开始变绿。浸泡11天后，大部分大蒜变绿。这个时候可以吃大蒜，但不是最好的。浸泡两周以上，所有的大蒜都会变绿，此时的蒜味最好。

吃大蒜的好处:

防癌:大蒜能阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长并将其杀死。

脑血管疾病:科学家给大蒜起的另一个绰号是“血管清道夫”。大蒜可以降低血脂和血液粘度，抗血小板聚集，从而大大降低心脏病、脑血栓和脑出血的风险。

促进毛发生长:大蒜中含有的挥发油能加快血液流向皮脂腺和毛囊，从而促进毛发生长，治疗脱发。在头皮上涂抹蒜泥可以促进头发生长，消除头皮屑。

健脑益智:大蒜中的成分与人体内的维生素B1结合产生“蒜氨酸”，可促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物的氧化供能，为脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

吃大蒜的禁忌:

肝病患者不宜食用:很多人认为大蒜可以抵抗细菌和病毒，所以用大蒜来预防肝炎。有些人患肝炎后甚至天天吃大蒜。

非细菌性腹泻不宜食用:非细菌性肠炎、腹泻时不宜生吃大蒜。辛辣大蒜素可刺激肠道，使肠黏膜充血水肿加重，促进渗出，加重病情。

眼疾患者不宜吃大蒜:中医认为长期大量食用大蒜会“伤肝伤眼”。因此，眼疾患者尽量不要吃大蒜，尤其是身体不好、气血虚弱的人。否则，时间长了，他们的视力就会下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力下降。

发现腊八蒜呈绿色是由于酸性条件下一些含硫物质发生结构变化，产生蓝色和黄色两种含硫色素，叠加变成绿色。这种绿色对人体无害，有一定的抗氧化作用。所以不用担心，可以放心吃。