熔岩巧克力蛋糕怎么做？

材料:细砂糖40g，蛋黄2个，全蛋2个，黄油110g，低筋面粉60g，黑巧克力(纽扣状)140g，葡萄酒30g。

首先把黄油切成小块。将黑巧克力和黄油混合。我用纽扣形状的黑巧克力。如果你用一整块黑巧克力，请先把巧克力切碎。将巧克力和黄油混合后，将整碗放入热水中加热。一边加热，一边不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为黄油巧克力混合物备用。

在另一个碗里，加入2个蛋黄，2个全蛋和细砂糖。用电动打蛋器送。一直送，直到蛋液变得非常蓬松。

将巧克力黄油混合物倒入打好的鸡蛋混合物中。用刮刀搅拌均匀。然后加入酒(先不要搅拌，加入面粉再混合在一起)。将面粉筛入碗中，然后用刮刀搅拌均匀，制成巧克力蛋糕面糊。面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。

当面糊差不多冷藏时，预热烤箱到220℃。将面糊放入纸袋中，挤入纸杯(或小蛋糕模)中。七分钟已经满了。然后放入预热好的烤箱，上下火220℃，中层烤8-10分钟。

烤好后，将蛋糕稍微冷却，趁热脱模。装盘，撒上糖粉，就可以吃了！蛋糕趁热切开后，你可以看到巧克力像熔岩一样流出来。

小贴士:

1，这个蛋糕的关键在于烘焙的温度和时间。需要用高温快速烘烤才能达到外面的饼组织是固体，而里面还是液体的效果。烘烤时间过长，内部会凝固，吃的时候不会有“熔岩”流出的效果。如果烘焙时间不够，外部组织不够强大，蛋糕烤好后可能会“躺着”。

2、这种饼要趁热吃，冷却后，内核会凝固，看不到熔岩的效果，口感会打折扣。如果烤好后没有马上吃，可以微波十几秒再下次吃，让蛋糕再次达到“熔岩”的效果。

3、葡萄酒给这款蛋糕带来了不一样的风味，但是如果你对酒精过敏，可以用20克牛奶代替葡萄酒。