巧克力蛋糕卷怎么做？

(参考重量:13英寸长方形烤盘1)

材料:蛋黄4个，糖15g，牛奶30g，色拉油30g，低筋面粉50g，玉米淀粉8g，可可粉5g，泡打粉1/4茶匙(1g)，盐1/8茶匙(0.5g)，蛋清3。

送100g淡奶油，2g咖啡粉，2g可可粉(或巧克力酱或巧克力色素)。

练习:

1)将糖和蛋黄混合，搅拌至蛋黄融化，加入牛奶搅拌均匀，然后加入色拉油继续搅拌均匀。

2)将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、盐混合过筛，加入蛋黄中，自下而上搅拌。不要画圈，以免肌腱肿胀。

3)在蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起泡沫，分三次加入糖，直到蛋清变硬起泡。不要用油布或油纸沾烤盘垫，烤箱预热160度。

4)将蛋清分三次加入蛋黄糊中，从底部轻轻搅起，倒入烤盘，敲几下排出气泡，用刮刀将面糊均匀涂抹，将表面刮平。

5)将烤盘放入烤箱中上层烘烤约15分钟，至表面变黄后关火取出。

6)取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，然后把蛋糕翻过来。

7)将可可粉和咖啡粉用10g热水融化，稍微冷却，然后加入淡奶油，制成巧克力棕色奶油。

8)将奶油均匀涂抹在蛋糕片表面，将蛋糕片从一端卷起来，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷放入冰箱冷冻半小时以上，取出后切成小块食用。

超级罗嗦:

*烤好的蛋糕片不能冷却太久，否则表面干了容易开裂。

*不要在蛋糕片上涂太多鲜奶油，防止奶油在滚动时溢出。

*奶油用于蛋糕装饰或者奶油馅，我推荐金钻，非常好送，味道也不错。通常在烘焙店有卖。

圣诞树根蛋糕(参考尺寸:约六英寸)

材料:1巧克力蛋糕卷，100g淡奶油，2g咖啡粉，2g可可粉(或少许巧克力酱和巧克力色素)，可选装饰糖和可选装饰糖粉。

练习:

1)按照巧克力蛋糕卷的方法(第7步)准备好装饰用的巧克力奶油。

2)将巧克力蛋糕卷斜切成两段，大的一段约占3/4作为树根的主干，在主干周围涂一层巧克力奶油，然后用叉子或刮刀在表面画出类似树根的线条。

3)将小块放在根部一侧，贴在树干的奶油上。表面也涂上面霜，画线。

4)在树根周围放置装饰糖，然后撒上一些糖粉进行装饰。

超级罗嗦:

*据说圣诞树根蛋糕是根据用来给婴儿取暖的枯木发明的。它有着逼真的外形，深受大人小孩的喜爱。也有人说，送一个有根的蛋糕可以给人带来好运，所以记得在圣诞节做这个蛋糕。

*圣诞树根蛋糕是一种不需要任何装饰技巧的装饰蛋糕。一般除了用巧克力鲜奶油装饰后备箱，还可以用浓浓的巧克力酱，然后画出后备箱的线条，一定很好吃。

*装饰树根蛋糕的糖人，在烘焙店都可以买到，形状也多种多样。