吃火锅容易上火吗？

1，蔬菜鲜肉煮熟控制火候。

吃火锅的时候，很多食客往往追求食材的鲜美顺滑，稍微涮一下就吃了。这种饮食习惯非常不卫生。比较好的做法是先把肉、鱼、海鲜放入锅中，等蔬菜熟了五六分钟再放进去，等锅烧开后再煮半分钟左右，才开始享受美食。

目前，我国畜禽、蔬菜生产和运输中存在诸多不安全因素。餐桌上的生鲜食品往往含有病原微生物、寄生虫卵或农药残留。如果冲洗一次，有害微生物就会侵入人体，导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病。为了健康，最好牺牲一下味道，把食物彻底冲洗干净再吃。

还需要注意的是，如果蔬菜长时间在火锅中烹饪，其营养成分、维生素和氨基酸等。，很容易被破坏，会失去应有的鲜味。因此，要保持火锅菜肴的原味、营养和卫生要求，掌握火锅的“温度”，并不容易。

2、警惕肉类和蔬菜中含有嘌呤类物质

火锅桌上，畜禽内脏食物较为常见，这种饮食习惯不利于健康。随着农药、化肥、添加剂等化学物质在食品生产加工中的应用，动物内脏作为代谢器官，含有最高量的病原微生物和药物残留，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“蓄水池”，尤其是肝脏和肺部。此外，牲畜内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材中含有大量嘌呤类物质，容易导致尿酸沉积在血液中，引发冬季“痛风”。

最好的办法是吃火锅时注意荤素搭配，多吃蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，既能去油去腻，又能降温去火解毒，是人体进补的“良药”。

3、少喝老汤，保证健康

由于动物内脏、肉类、海鲜等食材中所含的嘌呤类物质在汤中能充分溶解，过量饮用老汤易引起嘌呤沉积，经肝脏代谢为尿酸，使肾功能降低，排泄受阻，诱发或加重痛风。所以吃火锅的时候要多喝水，把尿酸排出体外。

喜欢喝汤的朋友也要趁早。涮的时间越长，汤里的亚硝酸盐等有害残留物含量就越高，生病的可能性就越大。但如果用世界流行的酵母抽提物叶作为火锅的调料，不仅更美味，而且在拓殖中烹煮也不会产生亚硝酸盐。

4、宁舍三鲜不要吃太烫。

每年入冬后，“一辣三鲜”的火锅文化恰到好处，口腔疾病患者会比其他季节多15%。通常火锅汤的温度可以达到120℃。如果马上拿出来吃，很容易灼伤口腔、舌头、食道或胃黏膜。患有口腔白斑、扁平苔藓等口腔疾病的人，复发率会高出数倍，严重时甚至诱发食道癌。

另外，经常吃烫的食物会破坏舌头味觉系统，降低味觉鉴赏功能。长此以往，还会影响食欲，诱发牙齿和上消化道疾病。所以，牢记“心急吃不了热豆腐”这句老话，凉了再吃食物更健康！

5.健康饮食的合理搭配

羊肉和醋不要一起吃。羊肉性热，益气补虚，宜配凉性或甜味菜肴；醋含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，酸温、消肿、活血，宜与凉性食物搭配。

喝白酒不宜吃牛肉，因为牛肉味甘性温，有助于补气降火；白酒是温热的，和牛肉混在一起就像火上浇油，容易引起牙龈发炎。

涮萝卜的时候不要吃木耳。一起吃会导致皮炎。土豆是火锅里很受欢迎的蔬菜，但是如果饭后和香蕉混在一起当水果吃，可能会导致面部长斑。

菠菜中含有草酸，会阻碍食物中钙、铁的吸收。最好不要和其他食物一起长时间冲洗，稍微冲洗一下即可。

不要贪图凉快喝啤酒。因为火锅汤中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸，而啤酒会将尿酸推向人体关节或软组织，导致痛风，严重时还会引起肾结石、尿毒症等并发症。另外，忽冷忽热的饮食方式也容易损伤胃肠道。

糖尿病、高血压、高血脂患者应少吃虾饺、肉丸等高脂肪含量食物；肾病、高血压患者应少喝火锅热汤；有肠胃病的人要注意浓稠调味料(如沙茶酱、辣椒酱)的刺激性。