为什么中国人用筷子而不用刀叉？
中国人对筷子情有独钟，可谓“一日不能离此君”。那么，为什么中国人发明了这种独特的餐具，并且一直沿用至今呢？7月18日，中国社会科学院考古研究所考古学家王在首都图书馆发表了《餐桌上的历史风景——中国古代饮食传统》的演讲，讲述了中国人与筷子的情感渊源。
汉族人餐桌上的“筷子”
从全球来看，人类的饮食模式可以分为三类。一种是直接用手抓食物，一种是用叉子和勺子，一种是用筷子和勺子。用叉子的是欧美。用手的是南亚次大陆和非洲，用筷子的是东亚、中国、朝鲜半岛、日本列岛、越南和东南亚的一些国家。
这个地区深受中国古代文化的影响，这些地区遍布中国。用筷子自然会说你的筷子好，用手的人也会说自己的手好。上帝给了我们一双手。你为什么还在用那些仪器？
中国使用餐具由来已久，早就有了勺子和筷子。勺子的使用历史大约有8000年，叉子的使用历史有4000年。使用筷子的上限还不确定。
我们为什么用筷子？相对于西餐，我们吃的主食是粥和米饭，很烫，不容易直接用手抓。尤其是蔬菜，和肉，甚至是米饭混在一起，炖成稀汤，也就是汤。这个时候用手是不合适的。我们做什么呢用勺子不容易，用筷子吧。筷子是吃这种汤里稠的东西的最好方法，尤其是弄点肉和蔬菜。
筷子的出现和发明应该是很自然的事情。勺子和筷子也是如此。我觉得应该是这样的:南方用两根小竹签，北方用两根树签，或者两根合适的动物骨头，动物骨头就行。
我们的主食传统上是南方的大米和北方的小米。副食是汤。这种烹饪传统决定了我们的饮食方式和使用的器具。在北方和南方发现了许多餐具。
各种古代勺子
史前的勺子不是勺子的形状，只是一块块的骨头，一块宽的骨头，可以吃米饭。
在古代，勺子和筷子的分工非常明确。勺子是用来吃饭的，筷子是用来吃汤里的菜的。规则非常清楚。所以一开始勺子的形状是不确定的。
有些勺子顶部各有一个孔，孔里系着一根绳子。绳子是干什么用的？如果是放在碗里，就不用绑绳子了。
这些勺子都是在古墓受害者的腰部找到的。我们推测这个东西绑在腰带上随身携带，是不可或缺的装备。现在的少数民族，比如藏族，出门都是带刀的。刀子是切肉的餐具。
早期的勺子，因为冶金术还没有发明，主要是用动物的骨头做的，或者用蚌壳扎一根棍子。到了青铜时代，出现了青铜勺子。圆头勺从春秋时期就开始使用了。当然，我们现在的勺子形状和西餐是一样的，不是我们的传统风格。
还有叉子。我们在甘肃青海发现了几把史前叉子，有4000年的历史，是骨头做的。它们很精致。它比较大，20多厘米长。
那时，叉子、勺子和刀子都是可以使用的。在西部地区，放牧和畜牧业是主要的经济形式，所以他吃肉多，所以他需要。叉子在商周时期仍在使用。我们曾经在洛阳的一个战国墓里发现了一捆565，438+0的叉子。这不是家庭用的，是宴会用的。
战国以后叉子发现的少了，大概是被淘汰了。我们不再使用它们了。
叉的名字在古代，我自己验证过。可能叫Bi吧。“弼”是一张网，一张有长柄的网，可以捕捉动物。为什么叉子也叫毕？我觉得这个bi也是一个星座的名字，我们的名字是二十八夜。北斗也是一个勺子的名字，取星的名字。毕可能是取了我说的网名，星座名，然后转身取了这个餐具的名字。
Bi星座的连接是几个点的连接。我们知道牛郎织女的星座。毕星座的连线呈叉形，故称毕。
回到筷子，我引用一句话:“你一天离不开这位先生”。人一天离不开它。猜猜这是什么？是筷子。
筷子是明朝就有的名字，明朝以前叫筷子。我们读了陆容的《明代园林杂记》。说的是当时江南和苏州的人们在民间对话中有一些忌讳的习俗。如果你正在航行，你应该避免说“停留”。也就是说，我们在船上，要吃饭，你不能说带筷子，不吉利。你必须走得快。当你说“咩”的时候，你的意思是停下来。
你要反过来说“筷子”，拿筷子。就这样，因为苏人的远航，给我们常用的餐具带来了一个新的名字——筷子。
殷墟的筷子是用铜制成的。汉代以后主要是圆筷和竹筷。两端是一样的，没有哪个是顶哪个是底的区分。我们现在不怎么用了。我们家里用的筷子末端是圆的，我叫它脚。上面那个方形的，我叫它头，就是头。
这是古代，包括现在最标准的筷子。自从一次性筷子出现后，筷子改变了传统形象，种类繁多。方头筷子，比较确定的证据是明朝出现的，明朝以前的筷子没有定型。杭州萧山有一座跨湖大桥。发现了几根小木棍，一对大小形状相似的木棍，长约十厘米。挖掘者认为应该是筷子，因为一端刻有一些符号，可能是特殊符号。这个符号有点像后来占卜用的数字符号。筷子在早期和汉代可以用来占卜，所以是一个筹码。
汉代的一些图像清楚地显示了餐桌上的筷子。在唐代的壁画上，桌椅上都有勺子和筷子，可见在比较正式的宴会场合也应该有勺子和筷子。《韩熙斋夜宴图》上还有筷子和勺子。不用说，在明清时期是很常见的。清代人画的红楼梦插图里也有筷子。
特别要提醒大家的是，筷子的摆放方式也有自己的特点。是汉晋时期直放的。在唐代，一双、两双、三双、四双横放在桌上，勺子也是如此。这个版本传播到了韩国和日本。
自宋代以来，我们的筷子一直是直立的。清明上河图，餐桌上的筷子是竖着放的。
可见汉晋放直，唐代横来，宋代又直来。这种变化的过程是怎样的，或者说为什么，我们现在还不能很好的理解，只是看到了这种变化。
我说的是历史的细节和饭桌上的习俗。从这些细节可以看出我的传统。你可以看到你现在的生活实际上是由传统引导的。
最后，我引用《法兰克福汇报》2008年的一篇文章，题为《厨房里的勺子才是文明的真正权杖》。它先讲一个故事。商朝的伊尹协助王堂灭夏。他一开始是个弃婴，被一个厨师收养长大，学得一手好菜。王上非常嫉妒，邀请他做自己的高级顾问。这个伊尹遇到了唐王，他说全国各地有很多好吃的，怎么才能得到这些东西？然后他又讲如何做菜，把治国的道理和做菜的道理讲的一模一样。这就是老子后来说的:治理一个大国，可以煮的新鲜一点。文章作者感慨道，丰富多彩的饮食文化历史令人惊叹，厨房里的勺子才是真正的文明权杖，美味才是消灭野蛮的最好武器。好人吃得好，坏人吃得差。如果你想让世界变得更美好，你应该从厨房开始。建议把安全理事会改成厨师技校。
我们有很多厨师当大官，在历史上。厨师很受尊敬。军官打败仗后为了活命可以冒充厨师，否则性命难保。这个结论意味着我们对历史的研究不是一件小事，不仅仅是一件卫生和文化的小事，而是一件关系到人类命运的政治大事，已经升华为这方面的大事，甚至是关系到国际政治生活的大事。