鸡蛋怎么吃，怎么做。

客家酒酿鸡蛋。将自制客家米酒加入碗中，加入姜末(或姜粉)、红糖、枸杞、红枣，将碗中米酒蒸熟。酒烧开后，加入几个鸡蛋，加盖蒸八分钟。

客家鸡蛋豆腐酒，锅里放油(油多一点)，把打散的鸡蛋依次放油锅里，煎成若干个两面金黄蓬松的鸡蛋。在酒壶底部放几块扁平的油炸豆腐，加入姜末(姜粉也可以)、红枣、枸杞，然后加入鸡蛋，加入剩余的豆腐，加入两勺红糖，倒入自制的客家黄酒。锅里的水烧开后，将装有食材的酒壶直接放入水中蒸20分钟出锅。

虎皮蛋，整个鸡蛋放在水里煮，用冷水泡五分钟，这样蛋壳就很容易剥了。油温四五成热时，加入去壳的鸡蛋，煎至金黄色，取出。锅内留点底油，放入蒜、八角、酱油、香叶、火锅料，倒入煎好的鸡蛋，加入清水没过鸡蛋面，大火烧开后盖上锅盖，慢炖至汤汁粘稠。