潮汕春节是习俗，潮汕年夜饭吃什么？

爱吃又懂吃的广东人，日常饮食很有营养，在春节这样盛大的节日里，有很多必备的食物。而且过年的时候，广东菜不仅好吃，还讲究“意”，很多都含有吉祥的意思。那么今天的传统节日就给大家介绍一下广东潮汕春节的习俗，再来看看潮汕年夜饭都有什么吃的。

潮汕人在描述酒菜肉的丰富时，会许愿:“过了二十库雅”或“过了三十夜”，这里的“二十库雅”或“三十夜”指的是“年夜饭”(年夜饭)，其实指的是除夕夜吃的饭；由此可见年夜饭的受欢迎程度，以及对这顿饭的重视程度。

潮汕人认为，年夜饭是对全年劳动成果的总结反映。如果当年家庭收入特别好，人们会做10菜、12菜庆祝，富裕家庭多达24菜；另一方面，可以省6个菜，也可以省4个菜，看各家具体情况而定。

在潮汕年夜饭，首先要做的是吃鱼，这是绝对不能忽视的。这意味着“年年有鱼”，以求好运。第二种是过年的菜里要有蒜，可以单独炒成两盘，也可以把蒜叶、大蒜和鱼、虾、肉拌在一起煮、炒。它的寓意是祈求来年“有钱可数”，意思是可以数出大量的银币或纸币来赚；再次，一定要有鸡或者其他的鸟，寓意“金鸡报晓”或者“金鸡报春”，希望明年有个好的开始。

同时还有米粉、煮鸡蛋拌面、虾仁、肉片等。在潮汕年夜饭。这是因为家家户户都有老人，碗中长长的米纤维象征着恭喜他们健康长寿，财运亨通。年夜饭上要有鱼丸或当地手工制作的牛肉丸、猪肉丸，意在祝贺一家人“团圆”。

另外，年夜饭要准备一大碗甜汤，如银杏、莲子、百合、芋头糊等，由主人选择。饭桌中央还会有火锅，这是年夜饭“围灶”活动的核心部分。火锅的材料都是香菇，金针菜，野生虾仁，鱼饺，墨豆丸，涮羊肉片，动物内脏等等。

通常潮人的年夜饭上会有炒鸡蛋或炒鸭蛋，金黄的颜色会令人赏心悦目，从而增添了吉祥的气氛。大多数中国菜里总有一道菜是用芥蓝炒猪肉，这是潮州菜菜单里的习惯搭配。还有“五畜”、“三畜”食品，还有鱼翅等生食海鲜。即使现在很多潮汕家庭会选择在酒店、饭店吃年夜饭，想吃什么就吃什么，但上述食物总会出现在人们必点的菜肴中。

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